Ķiploku uzglabāšanas tehnoloģija

Sīpolu un ķiploku uzglabāšana

Atkarībā no sīpola mērķa tiek izmantoti dažādi režīmi (temperatūra un mitrums) un uzglabāšanas metodes. Pašlaik labākais veids ir saglabāt visu paaudžu sīpolus ar aktīvu ventilāciju, ja tie atrodas sīpolu slānī, kas glabājas atkritumu tvertnēs vai visā uzglabāšanas grīdas slānī 2.5. 4 m, gaisa tiek piegādāts ar iestatīto temperatūru un mitrumu vajadzīgajā daudzumā. Nepārtrauktas ventilācijas ilgums dienas laikā ir atkarīgs no slāņa augstuma, sīpola temperatūras, ārējo svaru mitruma un citiem faktoriem.

Sīpolu žāvēšanas laikā nepieciešama nepārtraukta ventilācija, un glabāšanas laikā - 2 reizes 3 reizes dienā 30. 60 min.

Par veiksmīgu glabāšanai pārtikas sīpolu vajadzīgajā temperatūrā - 1 - 3 ° C un mitruma 80 90%, priekšgala nesasalst, un procesi, palēnināta organoobrazovatelnye apspiestas vitālo funkciju patogēniem un kaitēkļiem. Kad uzglabāšanai pārtikas akūtu sīpolu šķirnes būtu uzturētu temperatūru priekšgala svara - 1 - 2 ° C, saldajiem šķirnes - 1 ° C, gaisa temperatūra nodalījumos dabiskās ventilācijas - 1 - 3 ° C, un aktīvais slānis ar augstu ventilācijas un iekraušana priekšgala ieplūdes gaisa temperatūra tiek samazināta līdz - 3 ° C, tad sīpolu svars var uzturēt optimālo temperatūru - 1 - 2 ° C. Šādu loku nav nepieciešams atkausēt tā realizēšanas laikā.

Sīpolu sēšanas augsnes sēšanas īpašībām ir šādas uzglabāšanas metodes.

Silts ceļš. Gaisa un sīpolu temperatūru uztur 18. 25 ° C temperatūrā ar gaisa mitrumu 50. 70%. Šajā metodē augsta elpošanas līmeņa dēļ rodas lieli organisko vielu zudumi, un produktu kopējais svars produkta uzglabāšanas laikā sasniedz 25% vai vairāk. Ekonomiskais kaitējums palielinās, kad sīpols rudens periodā saslimst ar dzemdes kakla lūzumu. Sīpolu metode tiek turēta arī siltā veidā.

Auksts un silts ceļš. Rudenī un pavasarī temperatūra tiek saglabāta 18. 25 ° C temperatūrā (gaisa mitrums 50. 70%), ziemā dabīgā aukstuma temperatūrā -1.3 ° C un sīpola slānī -1.2 ° C (gaisa mitrums 80.90% Šo metodi var izmantot apgabalos ar stabilu ziemu, kopējie zudumi tiek samazināti par 12,15% salīdzinājumā ar silto metodi.

Aukstā veidā. Sīpolu sēšana pēc žāvēšanas tiek ievietota ledusskapī -1. -3 ° C. (-1 -. "Kopš slānī sīpolu) un mitruma 80 90% sevok ievietots plaukts kastes līdz 8 līdz 12 kg, stacked, tad no 2 m 3 augstums un palletized ar labu dabīgo ventilāciju vai ar aktīvo ventilāciju tvertnēs, kā arī uzglabāšanas grīdā ar nepārtrauktu slāni līdz 2,5,4 m.

Saldētos sīpolus uzglabā līdz stādīšanai. Ar šo metodi glabāšanas laikā ir minimāli zaudējumi. Lauku sējmašīna pēc uzglabāšanas aukstās un aukstās metodes laukā neuzlādē un nesniedz lielu sīpolu rāceņu ražu. Tomēr dažās vietās gados ar neparasti vēsiem lietainiem laika apstākļiem augšanas periodā sīpolu sēšana daļēji var tikt atlaista visos uzglabāšanas veidos.

uzglabāšanas laikā sīpolu dzemde būtu jāpabeidz organoobrazovatelnye procesus, kas veidojušās aizsākumu iespējamo lielo ģeneratīvo orgānu (bultas) brīdī stādīšanas jomā būtu jānotiek iespējami īsā laikā, skrūvēšana, ziedēšanas un nogatavošanās sēklas augstu ražu.

Sīpolu labākie organu veidojošie procesi notiek uzglabāšanas temperatūrā 8,10 ° C. Saskaņā ar šiem nosacījumiem akūtas šķirņu sīpoli februārī un martā veido priekšmetu bultas, bet pirms stādīšanas parasti netiek novērota lapu dīgšana. Saldo šķirņu sīpoli ir īsāki pirms šautenes dzinumu veidošanās: decembrī - janvārī sāk veidoties aizsmēņojumi, un no šī laika sīpoli dīgst. Lai aizkavētu saldo šķirņu saldo sīpolu dīgtspēju, uzglabāšanas temperatūra var samazināties līdz -1-3 ° C. Ņemot vērā šīs bioloģiskās īpašības, akūtu šķirņu dzemdē jāuztur aktīvā ventilācija ar slāni, kas nepārsniedz 2,5. 4 m, kas zem sīpola slāņa silda, sasilda līdz 12 ° C 100. 150 m3 / h par 1 tonnu. Lai palielinātu šāvēju aglomerācijas pieaugumu 15. 25 dienās. pirms sīpola izkraušanas uzglabāšanas temperatūra tiek paaugstināta līdz 18 ° C. Tas paātrina sēklu ziedēšanu un nogatavināšanu laukā.

Dabas ventilācijas skapī sausā klimatā, dzemdes sīpolu uzglabā 6 metrus garā vai lielākā konteinerā un 1,5 platumā. 2,5 m, slānis 1,25. 1,5 m vai plauktiem ar slāni līdz 50 cm pie gaisa temperatūras 1,6 = C, un sīpolu slānī - līdz 8,10 ° C un gaisa mitrumu 60. 80%.

Bow-dzemdes saldās šķirnes jāglabā pirms veidošanos primordia pie bultām 10 3. SS, un pēc tam - 1 - 3 ° C (sakarā ar dabas dzesēšanas vai saldēšanas) līdz atkusnis, tad pakāpeniski paaugstina temperatūru līdz 3. 6 ° C un, iespējams, pirms tie tiek stādīti laukā. Bet vislabāk ir veikt saldo šķirņu sēklu audzēšanu dienvidu reģionos ar vieglu ziemu vienu gadu kultūrā (iegūt dzemdi no sēšanas ar sēklām).

Storage ķiploku tamlīdzīgi uzglabāšanas sīpoli: minimālie zaudējumi tiek iegūti pēc uzglabāšanas temperatūru - 1 - 3 ° C un mitrums 80 90% (-1 -2 ° C ķiploku masu.). Šajā temperatūrā, turēšanu ķiploku plaukts kastes (līdz 15 līdz 20 kg), par 7 mēnešu periodā, sasniedzot 93%, un plastmasas maisiņi no slāņa biezums 40 mikroni, 2. 3 kg ietilpība, aizzīmogotā - 98%. Ķiplokus šādos apstākļos var uzglabāt ar minimāliem zaudējumiem vairāk nekā gadu.

Nepastāvot saldēšanas uz jomām ar īsāku augšanas periodā vai kad rudens stādīšanas sasaldēšanas ieteicams pēc ķiploku sēklu uzglabāšanas režīmu pavasara stādīšanai, ziemā no -1 līdz - 3 ° C temperatūrā pie gaisa mitrums ir 90%; par 15. 30 dienas pirms stādīšanas 18. 25 ° C; pārējā laikā - minimālā iespējamā pozitīvā temperatūra.

Apgabalos, kuros ir ilgs veģetācijas periods pavasara ķiploku sēklu jāuzglabā parasto uzglabāšanas siltā-auksts metodi: rudens pēc žāvēšanas minimālo iespējamo pozitīvu temperatūras ziemas laikā - 1 -3 SS dabiskās dzesēšanas vai atdzesētu rudens un ziemas at - 1 - 3 ° C, pavasarī - 15. 30 dienas pirms stādīšanas pie 18,25 ° C.

Ķiploku uzglabāšanas tehnoloģija

Ķiploku un karalienes šūnu pārtikas galvas tiek uzglabātas tāpat kā sīpoli: tās žāvē, silda, atdzesē (ēdiens - līdz negatīvai temperatūrai, un māte - līdz mazai pozitīvai). Optimāla glabāšanas temperatūra -1, -3 ° С. Veselas, sīpošas nesabojājamu formu spuldzes var uzglabāt 15-18 ° C temperatūrā. Gaisa mitrums tiek uzturēts 70-75%.

Sagrieziet ķiplokus kastēs vai nelielos traukos ar ietilpību 100-120 kg.

CSG izmantošana ļauj pagarināt ķiploku atpūtas laiku un palielināt uzglabāšanas laiku. CSG optimālais sastāvs: 3% CO2, 2% о2, 95% N2. Šādā gāzes vidē pat pēc 7 mēnešu uzglabāšanas temperatūrā 3 ° C standarta spuldzes ir 96%, bet parastā atmosfērā - tikai 41%.

Lai samazinātu svara zudumu un saglabātu kvalitāti, ķiplokus apstrādā ar parafīnu. Pēc vaskošanas tas paliek temperatūrā -3. -1 ° C 9 mēnešus. Parafīns tiek uzkarsēts līdz kušanas temperatūrai, un ķiploku 2 sekundes nokrīt, un to pārklāj ar plānu, uzreiz cietējošu plēvi. Parafīna patēriņš 110 - 120 kg / t. Uzglabāšanas laikā parafīns ir saplaisājis un sabrukis.

Ķiplokus apstrādā ar parafīna (97. 98%) un emulgatora monoglicerīda (2-3%) sastāvu. Komponenti vannā tiek uzsildīti līdz temperatūrai 60. 70 ° C, kur 2-3 sekundes. iegremdējiet tīklus ar ķiploku. Dažas sekundes plastificētais parafīns sasalst viendabīgi, aptverot visu ķiploku virsmu. Sastāvdaļas vidējais patēriņš ir 70. 75 kg / t, t.sk. monoglicerīds 1.5. 2 kg / t, kas novērš plaisāšanu un parafīna izdalīšanos.

Iepakojums ar ķiploku tiek uzstādīts kaudzē ledusskapī ar temperatūru 0 ° C. Parafīna apvalks aizsargā sīpolus no ūdens iztvaikošanas un žāvēšanas, novērš slimību attīstību uz tiem.

Saglabājot ķiplokus slēgtos polietilēna maisos ar ietilpību 0,5 kg, kopējais zudums ir 5 mēneši. 3,2 reizes mazāks nekā uzglabājot atklātās kastēs.

Uzglabāšanai ieteicamas šādas šķirnes: Dungan vietējā, Ukrainas baltā vietējā, Sočos 56, Novosibirskā. Sibīrijas, sēņu jubileja.

Visefektīvākās šķirnes ir vairāku zobu. Ķiploku pavasara sēšana (pavasaris) tiek uzglabāta labāk nekā rudens (ziemā). Novecojušas, blīvas, labi žāvētas spuldzes ir piemērotas glabāšanai.

Ķiploku uzglabāšanas tehnoloģija

Vispārējs izplatītājs - importētājs Krievijā 10. augusts - Chesnok diena

Telefoni Voroņežā: (473) 228-65-97

Mēs pieņemam krievu ķiplokus no LPH, Farmers, no privātpersonām, mūsu krievu ķiploku. - Ķiploku audzēšanas pieredze Krievijā. - Mēs pieņemam pieteikumus stādīšanai šķirnes ķiploku (pavasaris, ziema)

www.newtechagro.ru
- lauksaimniecības tehnika, rezerves daļas (rezerves daļas) uz Amazon.
www.kartoffeltechnik.ru
Kartupeļu tehnika, kartupeļu stādītājs, kartupeļu kombaini.
www.agromonitoring.ru
Paralēlā braukšanas sistēmas, kursu indikatori, precīza braukšana, precīzas lauksaimniecības tehnoloģijas.

Mūsu jaunie piedāvājumi:

Jau veikalā ķiploki, kas novākti ar griešanas kombināciju, iziet pirmo tīrīšanu ar tīrīšanas mašīnu palīdzību (tīrīšanas galds - lai noņemtu atlikušo zemi), tiek novietots cauri kastēm un žāvēts. Dabiska ķiploku žāvēšanas forma, gan saišķos, gan bez lapām - zem vainaga, izvairoties no tiešiem saules stariem vai labi vēdināmā telpā. Atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem un vietās ar augstu mitruma līmeni ķiplokus žāvē īpašos žāvētajos ar piespiedu gaisa palīdzību, dabisku vai apsildāmu, izmantojot ventilatorus, kas uzstādīti žāvētāja pamatnē vai augšpusē. Pēc žāvēšanas tiek veikta sekundārā papildu tīrīšana (jūs varat atkal iet cauri tīrīšanas galdam un pēc tam galda virsmai), lai noņemtu gružus un netīrumus. Tad ķiploku galvas sakārto / kalibrē (kalibrēšanas tabula), uzglabā saldētavā un uzglabā temperatūrā 3-4 grādi. Ja uzglabāšanas apstākļi tiek pareizi ievēroti, ķiplokus var uzglabāt gadu. Tā kā ķiploku pārdošana vajadzīgajā daudzumā tiek noņemta no kameras un tā ir izturīga (tas jau ir manuāls darbs). Sēklas ķiplokus pēc tīrīšanas žāvē līdzīgā veidā bez iepriekšējas tīrīšanas un tiek uzglabāti (apturēti) sausā un labi vēdināmā vietā. Lapu apgriešana (manuāli) un sīpolu tīrīšana (līdzīga iepriekšējai) tiek veikta kā pārdošanas ieņēmumi.

GARLIC SAGLABĀŠANA

Food ķiploku vislabāk uzglabāt noliktavās spetsi¬alno aprīkota ar motora dzesēšanas un kondicionēšanas pie mīnus 2-3 °, gaisa relatīvā mitruma 75-80 procentiem. un gaisa plūsma ir 2-4 tilpumi stundā. Nepastāvot šādai uzglabāšanas ķiploku glabājas uz statīviem vai gultā 20-40 cm miglains kastes ietilpība 10-12 kg., Skursteņi veido tā, lai maksimāli efektīvi veikta ventilācijas gaisu. Optimālajai temperatūrai jābūt no 0 līdz mīnus 3 °. Pirmo reizi pēc ķiploku uzglabāšanas var uzglabāt temperatūrā plus 10 ° un relatīvajam mitrumam 50-70%.

GARLĪNA APSTRĀDES PROCESI PĒC TĀ PALĪGINĀŠANAS

1. DZĒRIENU GARLIC

Ķiploku žāvēšana zem vainaga. Ventilatori sūkāt gaisā, kas iziet cauri kārbiņām, kas pildītas ar ķiplokiem. Teritorijās ar salīdzinoši augstu gaisa mitrumu arī tiek uzsildīts gaiss. Kārbas ar ķiploku ir klātas ar telti, lai nodrošinātu labāku gaisa cirkulāciju.

2. noņemt GARLIC BOTVOVYAZALNYM novākšanas un žāvēti jomā (sausā laika un salīdzinoši zemu mitruma)

Pirmais variants: topi ir samazināt ar roku tieši uz tīras un sausas ķiplokiem transportē uz noliktavu, sakārtoti un nodots glabāšanai aukstumā.
Otrais iemiesojums: Žāvēta ķiploku saišķos pārved uz glabāšanu un pārdošanu, kā tas tiek apstrādāts pirms prezentācijas (izgriešana lapotni, attīrīts, utt...), vai saistās ar izkapti.

Tīrīšana no zemes - Pīlings - Šķirošana - Uzglabāšana:

Kā uzglabāt ķiplokus

Dahas sezonas laikā tiek novāktas dārzeņu un augļu ražas. Un pirms kravas automašīnu lauksaimniekiem ir steidzams jautājums: kā saglabāt produktu tā, lai tas nezudīs un nepasliktinātos, kāpostu un neizžūtu. Piemēram, ķiploki. Ziemā tas var aizstāt daudzus dārgus medikamentus, un virtuvē tas vienkārši ir nepieciešams. Gandrīz katru dienu, gatavojot vakariņas, mēs to pievienojam dažādiem ēdieniem, jo ​​tas ne tikai dod tiem pikantu garšu, bet arī atbalsta mūsu veselību. Mēs dalīsies dažos noslēpumos un pateiksim jums par ķiploku pareizu uzglabāšanas niansēm.

Grāmatzīmi ķiplokus glabāšanai mājās

Šo dārzeņu var saukt par rekorda turētāju iespējamai ilgstošai uzglabāšanai. Ja tiek izpildīti noteikti nosacījumi, tas vislabāk gulēs visu ziemu, un mēs to varam izmantot līdz jaunai ražai.

Kā pagatavot dārzeņu ilgstošai uzglabāšanai

Lai ķiplokus labi noturētu, jums to pienācīgi jāsagatavo. Pat tad, ja iegūstat ražu, jums vajadzētu pievērst uzmanību svarīgiem jautājumiem, kas tieši ietekmēs kvalitatīvu uzglabāšanu:

  • optimāls savākšanas laiks. Laika gaitā novāktās galvas neattīstās zobiņās, tās ir piemērotas glabāšanai. Parasti kravas automašīnu ražotāji aug divus veidus - pavasarī (vai vasarā) un ziemā (vai ziemā). Pavasara ķiploki tiek noņemti, ja tā lapas ne tikai kļūst dzeltenas, bet arī nokrītas zemē. Tas parasti notiek augusta pirmajā vai otrajā desmitgadē. Gatavība ziemā ievākt ir atkarīga no šādām pazīmēm: lapu dzeltenība un ziedkopas ādas pārsprāgšana. Aptuvenais laiks ziemas ķiploku ieguvei ir jūlija beigas;

Ziemas ķiploku ievākšanas signāls ir iztaisnošana un ziedkopas iešļūšana uz kontroles parauga

Sauso ķiploku apmēram nedēļu, pēc tam nogriež

Ilgtermiņa uzglabāšanai izvēlas lielus ķiploku galviņus, kurus vislabāk uzglabā

Ķiplokus, kas nav pārbaudīti pēc tā piemērotības ilgstošai uzglabāšanai, var žāvēt, sasaldēt, marinēt vai sālīt.

Kurus ķiplokus labāk novietot ilgstošai glabāšanai - vasarā vai ziemā

Vasaras šķirnēm ir lielāks glabāšanas laiks nekā ziemas. Tas ir saistīts ar pārklājumu pārslu skaitu: ziemā tās ir daudz mazākas, tādēļ tās ātri izžūst ar mitruma zudumu, kā arī var sākties pelējuma vai puvi ar augstu mitruma un gaisa temperatūru. Tāpēc rudens stādīšanai tiek izmantota daļa no ziemas ķiploku ražas, daži tiek pārstrādāti un nelielā daudzumā glabā uzglabāšanai. Parasti ziema tiek turēta līdz Jaunajam gadam, tad tā sāk izaugt un pasliktināties.

Lai atšķirtu ziemas ķiplokus no pavasara, ir ļoti vienkāršs: ziemas spuldzes vidū ir nepatiesa stublāja, vasarā tā nav.

Ziemas ķiploki (pa kreisi) atšķiras no pavasara (labajā pusē) ar stipra stieņa klātbūtni, zobu skaitu un izmēru, to atrašanās vietu

Saglabāšanas nosacījumi

Galvenie faktori, kas ietekmē ķiploku drošību, ir šādi:

  • temperatūra. Ziemas ķiploku optimālais ir glabāšanas temperatūra no -2 līdz +2 grādiem. Augstākas temperatūras režīms var novest pie tā, ka augļi sāk dīgt. Pie zemākas temperatūras tas sasalst. Būtiski temperatūras svārstības noved pie tā, ka ķiploki zaudē garšas īpašības un derīgās īpašības. Pavasari var uzglabāt augstāka temperatūrā (bet ne augstāk par +20 grādiem);
  • gaisa mitrums. Tas nedrīkst pārsniegt 80%. Paaugstināta mitruma dēļ zobu sabiezējums. Ja glabāšanas vieta ir pārāk sausa, tas ir, gaisa mitrums būs mazāks par 50%, tad ķiploki sāks izžūt;
  • apgaismojums. Ražas novākšanu vislabāk uzglabā tumšā vietā. Uzglabājot gaismā, ir svarīgi neļaut tiešajiem saules stariem saskarties ar galvu;
  • gaisa piekļuve. Pārmērīga gaisa pieeja palīdzēs izžūt galvas, tādēļ vislabāk ir uzglabāt augu atvērtos traukos vai kastēs, audekls.

Kur un kur jūs varat uzglabāt ķiplokus

Dārzeņu lai nepretenciozs, ka jūs varat saglabāt to ne tikai speciāli aprīkotas glabātavas, bet tikai dzīvokļa, pagrabu un pagrabā, siltinātas balkonu vai lodžiju, ledusskapī.

Pagrabā vai pagrabā

Šie numuri ir uzskatāmi par optimāliem dārzeņu, tostarp ķiploku, uzglabāšanai. Pagrabs vai pagrabs jāsagatavo dārzeņu uzglabāšanas sezonā. Šim tīrīšana tiek veikta, pārbaudīts klātbūtni grauzējiem, insektiem, pelējuma un veic atbilstošus pasākumus, lai atrisinātu šo problēmu: likt lamatas un slazdiem, defektu labošanu ventilācija, apstrādātas ar sēnīti un citām patogēnām baktērijām. Vešanas veidi pagrabā:

  • pītas lentēs. Šis senais veids sīpolu un ķiploku uzglabāšanai ir populārs daudzās mājsaimnieces. Auklas vai virvju ķiploku stublāji ar galviņām nodrošina mērenu piekļuvi gaisam, glabā maz vietas;

Pīnes pīteņs no ķiplokiem - tas ir pavisam vienkāršs, un dārzeņi šajā formā "elpo", kas nozīmē, ka to var glabāt ilgu laiku

Šim ķiploku un sīpolu uzglabāšanas veidam ir arī ērti, jo miziņa neizplūst, bet paliek iekšā ganāmpulka

Ķiploki jānovieto kastē, kuras slānis nepārsniedz 20 cm

Ja pagraba temperatūra nepārsniedz +2 grādus, tad tādos apstākļos neapstrādāts, žāvēts un eļļains ķiploki būs labi saglabāti, kuru sagatavošanas metodes mēs to apspriedīsim zemāk.

Video: kā noķert ķiplokus

Dzīvoklī

Pilsētas dzīvoklī labāk un ilgāk uzglabāti pavasara ķiploki. Ja šī šķirne pieaugusi tikai individuālai lietošanai, tad tās apjoms bieži vien nav ļoti nozīmīgs, tāpēc tas neierobežo saimniekus, tas aizņem daudz vietas. To var apturēt pītas vai kaprona zeķes, ievietotas kastēs uz virtuves plauktiem. Starp citu, ķiploku pīteņi lieliski dekorē virtuves interjeru.

Par skaistumu ķiploku pīti, jūs varat pļaut zāli un žāvētus ziedus, kuru ziedlapiņas nezaudē krāsu un nesadriba - piemēram, kliņģerītes, kukurūzas ziedi

Ieteicams izmantot šīs "sausās" uzglabāšanas metodes ar ķiploku optimālo mitrumu un gaisa temperatūru.

Bankās

Daudzas mājsaimnieces uzglabāšanai izmanto stikla burkas. Soli pa solim grāmatzīmju izveides process ir šāds:

  1. Bankas rūpīgi nomazgā un žāvē.
  2. Žāvēti un šķiroti ķiploki var ievietot burkās veselas galvas vai demontēt uz zobiem.
  3. Piepildītās kannas nav aizvērtas ar vākiem un ievietotas sausā, labāk tumšā vietā.

Ķiploku var ievietot lielā sāli, kas darbojas kā antiseptiska viela un mitruma absorbētājs. Šajā gadījumā vispirms sāls slānī ielej burka pamatni, tad tiek uzlikts ķiploku slānis, atkal ielej sāli, un tā tiek atkārtota slāņa slāņa iepakojuma un ielejot kanona augšdaļā. Ir svarīgi nodrošināt, lai visi spraugas starp galviņām vai zobiņām tiktu izlietoti ar sāli.

Pildītās kannas var pārklāt ar papīra vai audu salvetes un turēt tumšā vietā

Sāls vietā sīki dārznieki dod priekšroku ķiploku ielej ar miltiem vai pelniem, kas ļoti labi absorbē lieko mitrumu un ļauj 5-6 mēnešus saglabāt kvalitatīvu kultūru.

Video: dārzeņu pārstrāde un uzglabāšana kannās

Maisos

Ķiploki labi konservēti audeklos, ja tos iepriekš iemērk uz augstu koncentrētu fizioloģisko šķīdumu un pēc tam izžāvē. Sāls impregnēts audums ir šķērslis patogēniem, tāpēc dārzeņi tiks uzglabāti šādā iepakojumā bez lielām grūtībām aptuveni 5 mēnešus.

Nelielas ķiploku porcijas var uzglabāt auduma maisiņos bez impregnēšanas. Šajā gadījumā uzglabāšanas laiks tiks samazināts līdz 3 mēnešiem, bet oriģināls maisiņš ar interesantu izšuvumu vai aplikāciju rotā jūsu darba telpu virtuvē.

Maisu var izšūt no jebkura dabīga materiāla

Parafīnā

Šīs metodes būtība ir šāda:

  1. Parafīna sveces tiek izkausētas ūdens vannā.
  2. Galva tiek ņemta par izgrieztu kātu, viegli iemērcot izkausētā parafīnā.
  3. Gluts parafīna žāvētas, un atlikušie uz galvas sasalst, ķiploku wraps aizsargplēvi, kas novērsīs mitruma iztvaikošanu no ādas un aizsargātu zobus no kaitīgiem organismiem.

Bieži vien dārzeņu veikalu plauktos var atrast parafīna apstrādātus ķiplokus

Līdzīgu efektu var panākt, izmantojot pārtikas plēvi, kurā ķiploki ir cieši iesaiņoti. Ja galva ir labi izžuvusi un neietekmē patogēnās baktērijas, galva arī tiek uzglabāta no filmas kokonā līdz 6 mēnešiem.

Žāvēšana

Vienkāršs un uzticams ķiploku ilgstošas ​​uzglabāšanas veids ir žāvēšana. To var izdarīt elektriskā žāvētājā vai krāsnī:

  1. Zobus tīra un nogriež pa plānām plāksnēm.
  2. Uzlieciet plānā slānī uz elektriskā žāvētāja paliktņa vai cepeškrāsns trauks.

Ķiplokus sadala stomatītēs, notīra un sagriež plātņos ar vienādu biezumu

Ēdienu gatavošanas procesā pievieno žāvētus ķiplokus, kas absorbē mitrumu un piešķir jūsu ēdienam satriecošu garšu

No žāvētiem ķiplokiem jūs varat pagatavot ķiploku pulveri. Lai to paveiktu, sausās plāksnes sasmalcina ar blenderu vai parasto javu, sajauc ar mazu sāls daudzumu un ievieto uzglabāšanai mazos stikla burkās. Šīs metodes priekšrocības ir šādas:

  • ķiploku pulveris aizņem nedaudz glabāšanas vietas;
  • gatavojot ēdienu, jums nav nepieciešams iztīrīt laiku tīrīšanai un smalcināšanai ķiploku;
  • rūpīgi noslēgtos konteineros šo produktu var uzglabāt līdz pat gadam.

Ķiploku pulveris saglabā aromatizētāju, bet zaudē dažas svaigas produkta derīgās īpašības. Tas ir praktiski vienīgais, bet nozīmīgais žāvētu ķiploku trūkums.

Gatavā pulverī papildus sāli var pievienot žāvētus garšaugus, piparus un papriku, kā rezultātā iegūst sākotnējo produkcijas garšu

Uz lodžijas

Ja jūsu pilsētas dzīvoklī ir apsildāms balkons vai lodžija, tad jūs varat glabāt šajos veidos sagatavotus ķiplokus. Ir svarīgi to aizsargāt no saules gaismas, pārklājot to ar necaurspīdīgu drānu un nodrošināt nepieciešamo temperatūras režīmu.

Uzglabāšanai ir iespējams veidot īpašas kastes, ietvert tās ar putuplasta plēvi un foliju, tādējādi aizsargājot no saules un aukstuma.

Lai izveidotu nelielu pagrabu uz balkona, lai uzglabātu dārzeņus, tostarp ķiplokus, jūs varat izmantot savas rokas

Ledusskapī

Lielākā problēma, kas rodas, uzglabājot svaigus ķiplokus ledusskapī, ir gaisa mitrums. Visbiežāk dārzeņi ir mitri, tāpēc maksimālais glabāšanas laiks ledusskapī - ne vairāk kā 2-3 mēnešus. Lai novērstu zobu sabojāšanu, žāvēti ķiploki tiek salocīti papīra vai lina maisiņos un izlej virs galiem ar sāli vai sīpolu čaumalu. Kā trauku jūs varat izmantot plakanu stikla trauku, kas vislabāk novietots uz ledusskapja durvīm.

Ledusskapī jūs varat uzglabāt nedaudz ķiploku 2-3 mēnešus

Sagriezti sasmalcinātus ķiplokus

Ledusskapī ieteicams uzglabāt traukus ar maltu gaļas mašīnā vai ar maisītāja ķiploku. Sagatavojiet to šādi:

  1. Izvēlieties veselus zobus.
  2. Nomazgājiet tos no apmetuma.
  3. Pļaušana ar cirtēju.
  4. Pievieno sāli, samaisa.
  5. Ieliec iegūto masu labi mazgātos un žāvētos burkās.
  6. Cieši noslēgts ar vākiem.

Sajaucot neapstrādātu ķiploku un sāli, jūs varat pievienot arī garšvielas un žāvētas garšvielas

Ķiploku masa tiek saglabāta, nezaudējot garšu un derīgās īpašības ne tik ilgi - 2-3 mēnešus, bet tās priekšrocība ir tā, ka ķiploki vienmēr ir pie rokas, ko var pievienot gataviem ēdieniem bez papildu apstrādes.

Eļļas pildījumā

Uzglabāšana ledusskapī prasa ķiploku, piepildīts ar eļļu:

  1. Lobules tiek tīrītas.
  2. Bankas mazgā un pēc tam sterilizē.
  3. Zobus blīvi iesaiņo sagatavotās traukos.
  4. Aizpildiet ar augu eļļu - olīvu vai saulespuķu. Uzpildīšanai vajadzētu pilnībā pārklāt ķiplokus.
  5. Cieši aizveriet vāku.

Lai uzglabātu ķiplokus eļļas pildījumā, labāk ir izmantot neliela izmēra kārbas

Ķiploku glabāšanas laiks, pagatavots šādā veidā - līdz 3 mēnešiem. Tajā pašā laikā tas nezaudē savas īpašības, un eļļa iegūst patīkamu aromātu, pateicoties ķiploku phytoncids, un to var izmantot dažādu ēdienu uzpildīšanai - zupām, mērcēm un salātiem.

Sasaldēšana

Pastāv dažādi viedokļi par ķiploku iesaldēšanu. Daži saimnieki aktīvi izmanto un atzinīgi novērtē šo metodi. Citi atzīmē, ka struktūra un garša sasalšanas laikā mainās, tādēļ nelietojiet to. Kā jūs zināt, viss ir zināms tikai ar personīgo pieredzi, tādēļ pieņemsim iesaldēšanas receptes, un jūs nolemsiet, vai tos izmantot vai nē.

  • ir iespējams iesaldēt veselus neapstrādātus zobus. Tie ir iesaiņoti pārtikas plēvē, folijā, ievietoti saldētavā un ievietoti saldētavā. Vajadzības gadījumā viņi izņem atsevišķus zobus un izmanto tos gatavošanai;
  • interesants partijas iesaldēšanas variants. Šajā gadījumā mizotie zobakmeņi tiek sasmalcināti un saldēti ledus traukā. Iegūtie mazie kubi ievieto celofāna maisiņā un uzglabā saldētavā.

Pēc nakts, kas pavadīts saldētavā, teknē ir izveidots stiprs ķiploku kubs

Kādas problēmas var rasties, uzglabājot

Bieži vien, uzglabājot ķiplokus, pastāv problēmas, kuras var novērst, ja ievēroat noteikumus, skaidri novērtēsiet pieejamās iespējas un izvēlieties vispiemērotāko veidu dārzeņu saglabāšanai. Iesniegtā tabula palīdzēs sistematizēt informāciju, orientēt iespējamās problēmas un glabāšanas kļūdas izpausmes ārējās pazīmes.

Sīpolu un ķiploku uzglabāšanas tehnoloģija


Uzglabāšanas apstākļi. Sīpolu uzglabāšanas režīms ir atkarīgs no tā mērķa. Sīpolu sēklas, no kurām veidojas preču sīpoli, jāuzglabā tā, lai nebūtu bultiņas. Uzglabāšanas apstākļos jāiekļauj nieres diferenciācijas procesi, sagatavojot tos generatīvai attīstībai. To veicina temperatūra zem 0 ° C vai virs 20 ° C. Šajā sakarā nošķiriet auksto un silto sīpolu sēšanas veidu. Nieru diferenciācijas procesa pāreja ir atkarīga no spuldzes lieluma, t.i. plastmasas materiālu krājums.

Jo mazāks ir sīpolu sēšana, jo mazāk šāvējs tiek veidots, kad tas aug, pat ja uzglabāšanas temperatūra ir labvēlīga nieres diferenciācijai. Smalka sīpolu sēklu frakcija (auzu pārslu) nedod bultas nevienā temperatūrā, bet tās zudumi no žāvēšanas uzglabāšanas laikā siltos apstākļos ir samērā augsti. Savukārt liels sīpolu sīpols, it īpaši sīpolu paraugi ar diametru apmēram 3 cm, viegli izsniedz bultu, ja temperatūra nav saglabāta.

Lai sīpolu sēklas uzglabātu aukstā veidā, nepieciešams uzglabāt ledusskapi un siltu - telpā ir īpaša apkure. Tas ir liels ekspluatācijas izmaksas, tos var ievērojami samazināt, ja tiek izmantota siltuma aukstuma uzglabāšanas metode. To veido ar to, ka pirmajā posmā pēc ražas novākšanas, kad siltā laika, siltāku metode sevok uzglabā temperatūrā 18... 20 ° C. Ja zemākas temperatūras notikt stabils, glabāšana atdzesēts un auksti uzglabā sevok veidā pie -1, -3.. ° C. Pavasarī, kad sasilda, atkal iet uz siltu ceļu.

Sēklas spuldžu uzglabāšanai vajadzētu nodrošināt draudzīgu bultiņu veidošanos un augstu sēklu ražu. Tādēļ uzglabāšanas laikā ir nepieciešams radīt apstākļus pilnīgai diferenciācijas procesa pabeigšanai nierēs, ko veicina paaugstināta temperatūra no 1 līdz 15 ° C (optimālais diapazons ir no 2 līdz 5 ° C). Šajā gadījumā zaudējumi nav nozīmīgi, un sagatavošanās generatīvai attīstībai tiek pabeigta laikā. Temperatūra ir nedaudz zemāka par 0 ° C un virs 18 ° C, kavē nieres diferencēšanas procesu.

Sīpolu un ķiploku uzglabāšana video

Pirms turpināt pētīt sīpolu un ķiploku uzglabāšanas tehnoloģiju, iesaku noskatīties nākamo interesantu videoklipu. Pirmajā video ir daži padomi par ķiploku uzglabāšanu, no kā labāk izvēlēties šķirnes. Turpmāk jauneklis dalīsies savā personīgajā pieredzē par sīpolu glabāšanu, viss teiks un parādīsies.

Saglabājot sīpolu pārtiku (sīpolu), galvenais mērķis ir novērst lielus zaudējumus un samazināt produktu kvalitāti. Uzglabāšanas apstākļiem būtu jāpalielina atpūtas stāvoklis. Optimālā temperatūra tam ir -1... -3 ° C. Elpošanas intensitāte un iztvaikošana, tādēļ zaudējumi šādos apstākļos ir nelieli. Mājās, labi nogatavojušos pārtikas sīpolu siltā veidā uzglabā 18 ° C temperatūrā, pakavuši pīti vaska sīpoli siltā telpā.

Loka paraugu ņemšana, kas paredzēta zaļo lapu destilācijai, jāuzglabā tādā temperatūrā, lai tas nesaņem bļodiņu, piemēram, priekšgala trajektoriju. Sīpoli, kas atrodas miera stāvoklī, ir droši aizsargāti no apkārtējās vides ar vairākiem sausu svaru slāņiem, tādēļ atšķirībā no citiem dārzeņiem relatīvais relatīvais gaisa mitrums viņiem nav bīstams. Loka priekšrocība glabā gaisa mitrumā ne vairāk kā 75%. Tas ir saistīts ar faktu, ka uzglabāšanas laikā ar lielu gaisa mitrumu sīpols ātri atstāj atpūtu un sāk dīgt. Turklāt mitrina higroskopiskos kakla audus, produkti miglaina, kā rezultātā strauji attīstās dzemdes kakla lūzums.

Īpaši bīstami ir uzglabāt pie augsta mitruma gaisa, kas nav pilnībā nogatavojušies sīpoli. Zemais vides mitrums ir ne tikai uzglabāšanas apstākļi, bet arī līdzeklis, ar kuru palīdzību iespējams paātrināt sīpolu nogatavināšanu un radīt tiem atpūtu. Tādēļ pirms glabāšanas uzglabāšanai produkti tiek žāvēti. Tajā pašā laikā vielu aizplūšana sulīgās šķīdumos un grunts notiek ātrāk, palielinās šūnu sulas koncentrācija, cukuru attiecība kļūst par labu saharozei un slāpekļa vielām - par labu olbaltumvielām.

Ar siltu metodi ir relatīvi viegli uzturēt relatīvo mitrumu 70-75%. Bet saldētavās glabāšanas tvertnēs tas sasniedz 85-90%, kas arī ir labvēlīgs uzglabāšanas apstākļiem, bet neļaujiet ieelpot produktus. Lai pagarinātu uzglabāšanas laiku un mazinātu sīpolu un ķiploku zudumus, izmantojiet iepakojumu nehermetizētos polietilēna maisos. Uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no skābekļa koncentrācijas atmosfēras samazināšanās un oglekļa dioksīda pieauguma, kas rodas sīpolu vai ķiploku elpas dēļ.

Ir ļoti svarīgi, lai produkti, kas nonāk uzglabāšanā, līdz to savākšanas brīdim būtu nogatavināti. Spuldzes paātrināt nobriešanu un novērš to dīgšanu uzglabāšanas laikā ir iespējams, apstrādājot daļas pārtikas galamērķa 0,2% šķīdumu ūdenī nātrija sāls vai dietanolaminovoy maleīnhidrazīdu (MMC) un pusi, lai divu nedēļu laikā pirms ražas novākšanas. Šķīdums tiek veikts ar likmi 1000 l / ha. Sēklu audzēšanas laikā preparātu neizmanto, lai nepieļautu nākamā gada sēklu ražas samazināšanos.

Labākais veids ir sēklu audzēšana, kas iegūta ar pietiekamu siltumu. Polisijas vēsos apstākļos sīpolu, kas izaudzēts no stādiem, ir labākais derīguma termiņš.

Dažos gadījumos, piemēram, gadalaikos ar vēsu, vēsu vasaru, lapas pirms novākšanas tiek pĜaujamas. Tas nedaudz paātrina sīpolu nogatavināšanu, bet samazina ražu. Efektīvāka sakņu atzarošana ar dziļo kultivatora ķepu palīdzību. Sīpoli, kam nav augsnes barības un ūdens, sākas nobriešanas procesi un barības vielu krājumi no lapas plūst uz tām. Mūsdienu apstākļos visi savākšanas un pilnveidošanas procesi ir mehāniski un veido vienu plūsmas ciklu. Sīpolu kolekcijas veic lāpītājas LKG-1, 4, ķiploki - daudz-1, 4.

Sēklu pārstrādei pēc ražas novākšanas, tīrīšanai no augu atliekām, zemes gabaliņiem, kā arī partijas šķirošanas pēc lieluma un kvalitātes, PML-6, LDL-10 līnijas tiek izmantotas, lai iekrautu transportlīdzekļus. Ķiploku pārstrādes tirgū ir izstrādāta LDCH-3 līnija.

Pēc tīrīšanas, ja nepieciešams, sīpolu žāvē un uzkarsē. Pirmajā žāvēšanā notiek ražas novākšana laukā. Žāvēšanu var izdarīt šādi: izplatīt zem nojumes šaurām (līdz 0,4 m) rindām un periodiski pagriezt; siltinātās žāvētavas 30-35oS žāvē temperatūrā 10-14 dienas kopā ar pārtraukumu viena vai divu dienu laikā pirmo sešu dienu laikā uzglabāšanā ar aktīvās ventilācijas piekrauts priekšgala slāņa uz 2 m tvertnēs ir sadalītas uz pusēm ar eja starp tām. Gaisu baro ventilatori katrai cilpai atsevišķi. Sistēmā ir paredzēti gaisa sildītāji, lai vajadzības gadījumā varētu sildīt gaisu.

Gaisa temperatūra nedrīkst pārsniegt 40-45 ° С, relatīvais mitrums 20-40%, gaisa ātrums ražošanas slānī - ne mazāk kā 0,8-1 m / s. Sasilšanas laiks ir atkarīgs no sīpolu lieluma, mitruma un gatavības pakāpes, no to slimībām nodarītā kaitējuma. Parasti šis process aizņem 8-12 stundas. Pēc sasilšanas sīpoli žāvē trīs līdz sešas dienas 30-35 ° C temperatūrā. No slimībām un kaitēkļiem bojātiem produktiem atkārto visu ārstēšanas ciklu. Roku ar labi žāvētu sīpolu viegli nonāk rokā, ar neapģērbtiem - produkts pārvēršas blīvā masā, kas būtu jāattīsta, un sīpoli tajā ir mitras.

Uzglabāšanas vietas sīpoli

Iepakojums bez taras kārtās. Mājsaimniecībās dienvidu reģioniem labi-dried sīpolus tiek saglabāti taras skavas, pereslaivaya seksuālās vai ziemas salmu kam pajumti :. salmu apmēram 20 cm, uz zemes - 15-20 cm padziļinājums plecs ir 20 cm, platums 1,5 m, ar priekšgala iekraušanas augstums - līdz 60 cm, garums - ne vairāk kā 15 m.

Sīpolu uzglabāšanai tiek izstrādāti standarta projekti - TP 813-183 par 250 tonnām, TP 813-165 par 1000 tonnām ar bunkuru tipa tvertnēm. Dzesēšanu veic, izmantojot aktīvo ventilāciju.

Ja nav īpašu uzglabāšanas iekārtu, sīpolu var uzglabāt dzīvojamo ēku bēniņos. Tas ir izplatīts slānim 40 - 45 cm, platums līdz 2 m, pārklāts ar salmiem vai pelavas vai citiem materiāliem.

Neglabātu sīpolu glabāšana tvertnēs uzglabāšanā ar aktīvo ventilāciju. glabājas tvertnēs, kuru platums ir 2 m un kuru garums ir 2-3 un augstums ir 1,5 m. Pēc grāmatzīmi tvertnēs pārtikas sīpolus žāvēts sīpolus temperatūrā 25-30 ° C temperatūrā, paēdināšanas elektriskie sildītāji siltā gaisa ieplūdei ventilācijas sistēmas (trīs-četras dienas). Tad ventilēt āra gaisu, dodot 100 -. 130 m 3 uz 1 ton / hr Kad noturīgas dzesēšanas sīpolus uzglabā pie 0-2 ° C, relatīvais mitrums 75-80% ar recirkulācijas izplūstot nepieciešams.

Neglabātu sīpolu glabāšanai. Uzglabāšanas metode tiek ieviesta saimniecībās, kas specializējas mātes loka audzēšanā. Sīpoli tiek novietoti velves vidusdaļā, kā arī gar sienām, izvietojot galvenos kanālus taisnstūra formā (50 x 50 cm) vai trīsstūri. Katru 2 m sānu sadales kanāli tiek noformēti trijstūra formā. Tad viss veikals tiek ielādēts ar sīpolu 1,5-2,0 m augstumā un tiek sistemātiski vēdināts, samazinot sīpolu masas temperatūru līdz optimālam. Lai sausi sīpoli, izmantojiet siltuma ģeneratorus VPT-4000 vai VPT-600 vai elektriskos sildītājus. Sagrieziet sīpolus 0... -3 ° C temperatūrā.

Labāk ir turēt sīpolu traukā, jo īpaši nelielā traukā. Sīpoli ir labi uzglabāti 5. kastē, kas ir uzstādīti ar 2 m augstu kaudzi. Šādā traukā sēklu materiāls ir novietots plānā kārtā, tas ir labi vēdināms, tā stāvoklis ir viegli kontrolējams. Sēklu spuldzes vislabāk novieto kastēs ar caurumiem ar ietilpību 20-25 kg (aile Nr. 3). Labi žāvēti un nogatavināti sīpoli pārtikas produktiem glabā diezgan droši 200-300 kg konteineros. Glabāšana konteineros ļauj mehanizēt sīpolu sakraušanu un izkraušanu un palielināt uzglabāšanas lietderīgo platību par 50-60% salīdzinājumā ar plauktu. Konteineri ir sakrauti divi ar diviem platas un trīs līdz četriem augstiem. Starp kaudzēm atstājiet caurbraukšanu 0,7 m.

Nākamajā videoklipā mēs redzam, kā sīpoli tiek nogādāti sīpolu rūpnieciskajā ražošanā.

Par 15-20 dienām sēklu un sīpolu izvēlas no noliktavas, iedalot trīs frakcijās, izmantojot šķirošanas mašīnu SLS-7. Tad tas tiek uzkarsēts 10-12 diennaktī temperatūrā 18... 20 ° C, kas veicina generatīvo elementu augšanu un attīstību un palielina sēklu ražu - par 0,5-1,5 c / ha.

Ķiplokus novāc lapas pagarināšanas un žāvēšanas laikā. Tas jādara ātri, pirms tas tiek ignorēts, jo spuldzes izšķīst atsevišķos zobos augsnē. Turklāt pārmērīgi zobus zaudē savas augšējās skalas savākšanas, transportēšanas un preču pārstrādes laikā.

Savāktos ķiplokus žāvē, līdz spuldzes kakls kļūst blīvs, kas palielina izturību pret slimībām un samazina svara zudumu, uzlabo kvalitāti pēc žāvēšanas laukā, ķiploku pievieno žāvētājam. Izmantojot elektriskos sildītājus un siltuma ģeneratorus, žāvē žāvētājā. Pēc žāvēšanas lapas (stiebrus) nogriež. Laukā ķiplokus žāvē (pēc laika apstākļiem) 6-10 dienas, žāvētājos 6-10 dienas, vispirms temperatūrā 25... 30 ° С, un pēc tam divas līdz trīs dienas silda 40... 42 ° C temperatūrā.

Lai pārvadātu un glabātu ķiplokus, nepieciešams tikai stingrā konteinerā - koka mēbeļu kastēs Nr. 2 ar ietilpību ne vairāk kā 20 kg. Ja to transportē mīkstajā traukā, sīpoli izkliedējas uz zobiem, kas ir apstaroti un ātri pārsteigti par patogēniem.

Ķiploki tiek uzglabāti uzglabāšanas telpās, ledusskapjos un telpās, kas ir pielāgotas šim nolūkam. Ievietojiet tās kastēs, kuras ir sakārtotas pakāpeniski. Starp kaudzēm tiek atstāti pārejas, lai rūpētos par produktu stāvokli. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir -1... -3 ° С gaisa mitrumā, kas nav augstāks par 85%. Šāds režīms novērš augšanas pumpuru veidošanos un slimību.

Ķiploku uzglabāšana ar parafīna apstrādi.

Sīpoli tiek ievietoti 5 kg neilona tīklos un 1-2 minūtes iegremdēti izkausētā parafīnā. Izņemiet tīklus, novadiet pārpalikuma parafīnu, izžāvējiet, līdz veidojas spuldžu plēve un ievieto kastēs, kuras ir sakrautas ledusskapī. Uzglabāt temperatūrā 1... -3 ° C. Šādā veidā ķiplokus var uzglabāt līdz pat gadam. Septiņu uzglabāšanas mēnešu laikā masas zudumi nepārsniedz 1%. Kukurūzas ķiploku standarta produkcijas iznākums ir 90-95%.

Vislielākie sīpolu un ķiploku zudumi ir saistīti ar dzemdes kakla lūzuma bojājumiem. Galvenais slimību profilakses pasākums ir labs spuldzes nogatavošanās un žāvēšana pirms uzglabāšanas. Glabāšanas laikā produktu nedrīkst mitrināt un mitrināt. Ļoti bīstams sīpolu un ķiploku izraisīts kaitēklis ir sīpolu ērce, kas bojā dibenu, un kāpurus - sulīgas svari. Sīpolu nematode nav mazāk kaitīga. Bojāti sīpoli netiek uzglabāti, bet nosūtīti apstrādei. Sīpolu krātuves, kas inficētas ar kaitēkļiem, tiek apstrādātas ar S02, Degšanas sērs ar palielinātu ātrumu līdz 200 g / m3 uzglabāšanas.

Sīpolu saglabāšana ir kvalitātes iezīme, kad grāmatzīme ir atzīmēta.

Nobriedušas, veselīgas spuldzes atrodas dziļas fizioloģiskās miega stāvoklī. Pēc pilnīgas nogatavošanās, ko raksturo lapu žāvēšana un plānas, plānas kakla sīpols, mazāk ietekmē mikrobioloģiskas slimības, vēlāk atstāj atpūtu, atšķiras no uzglabāšanas kvalitātes palielināšanas un mazākiem zaudējumiem. Ir noskaidrots, ka daudzas šādas sīpolu šķirnes Skvirskaya un Strigunovskiy Nosovskaya septiņus mēnešus ir vissvarīgākie. Otrās kategorijas sīpoli, kas, ja tie ir paredzēti, atbilst DSTU 3234-95 prasībām, pēc septiņiem mēnešiem uzglabāšanas kvalitāte ir zemāka par 10% no atlases.

Sīpoli ar traumām rupjas savākšanas, transportēšanas, iekraušanas un izkraušanas rezultātā intensīvi iztvaiko mitrumu, elpošanas procesus, vilnu palielināšanos, vispārējos zudumus, attīstās mikrobioloģiskais piesārņojums. Sīpolu uzglabāšana sīpoliem ar mehāniskiem bojājumiem no 5 līdz 10% septiņus mēnešus uzglabāšanas rezultātā samazina kvalitāti par 21-23%. Tādēļ šāds loku jāuzglabā piecus līdz sešus mēnešus. Ar mehāniski bojātu sīpolu sīpolu daudzuma palielināšanos līdz 15%, uzglabāšanas laiks palielināto atkritumu un zudumu dēļ jāsamazina līdz četriem mēnešiem; ja mehāniski bojātu spuldžu daudzums ir 20%, to ilgs laiks, lai glābtu, ir nepiemēroti.

Sīpolos ir skaidra korelācija starp spuldzes brieduma pakāpi un glabāšanas laiku. Pieaugušai spuldzei raksturīga plāna sausa kakla, neatkarīgi no tā garuma. Partijas, kurās ir pat 15% sīpolu ar garu sausu kaklu, pēc septiņiem uzglabāšanas mēnešiem labi atšķiras.

Sīpoli ar biezu mitru kaklu, kas nav raksturīgi visām sīpoliem, ātri atstāj atpūtu, to ļoti ietekmē mikrobioloģiskās slimības. Ja partijā ir 5% neapstrādātu sīpolu ar biezu kaklu, pēc piecu uzglabāšanas mēnešu laikā produkta kvalitāte ir tāda pati kā kvalitatīvajā sešus mēnešus, kad sākas spuldžu dīgtspēja, un kopējie zudumi palielinās. Šādu sīpolu glabāšanas laiks nav ilgāks par pieciem mēnešiem. Ja partijā ir 10% bojāto sīpolu, uzglabāšanas laiks ir jāsamazina līdz četriem mēnešiem, un 15% vai augstāks - grāmatzīme ilgstošai uzglabāšanai nav piemērota.

On dārzkopības augu sīpolu saglabāšanu, parasti ledusskapjiem temperatūrā no 0 līdz 1 ° C un relatīvais mitrums 70-80%.

Uzglabāšanas praksē novirze no standarta prasībām. Ilgstošai uzglabāšanai sīpoli ir novietoti ar augšējo sauso svaru plaisām un bieži vien "kaili". Ieteicams sešus mēnešus uzglabāt daudz sīpolu ar nenozīmīgām plēkšņu plaisām optimālā mitruma apstākļos. Kausām spuldzēm kvalitāte tiek strauji samazināta, zaudējumu apjoms palielinās, jo tas ir labs līdzeklis mikroorganismiem. Šādi sīpoli paliek tikai īslaicīgai uzglabāšanai.

Jo īpaši tiek samazināta kailu sīpolu saglabāšana un glabāšanas laiks. Tikai 5% no atkaulotajām spuldzēm samazina uzglabāšanas laiku līdz trim mēnešiem. Sīpolu ar lielu daudzumu neapbruņotu sīpolu ilgstošai uzglabāšanai nevajadzētu ieķīlāt.

Sīpoliem, tāpat kā citiem kultūraugiem, pirms ielīmēšanas nepieciešama pirmapstrāde ilgstošai uzglabāšanai - virsmas pārsega svariem jāsamazina līdz 14-16% mitruma. Sīpoli, kas tiek glabāti uzglabāšanai ar lielu mitrumu pārklājuma svariem, ir atzīmēti ar zemu drošību, ātri rodas atpūtas stāvoklī, kāpostiem, kas izraisa lielu zaudējumu daļu. Sīpolu losjoni ar 10% sīpoliem ar lielu vāciņa svaru mitrumu uzglabāšanas laikā sasmalcina sešus mēnešus.

Partija, kurā 8% no atlases un 20% sīpolu ar lielu mitruma skalu saglabājas četrus līdz piecus mēnešus, sākas intensīvs dīgtspēja un sakņu nogatavošanās. Sīpolu žāvēšanas tehnoloģija tagad ir izstrādāta uz rūpniecības pamata, kas samazina tā zudumu.

Ķiploku uzglabāšana atkarībā no grāmatzīmes kvalitātes.

uzglabāšanas ķiploku pētījumi liecina, ka ziemas šķirnes, bultas, vēl agri nogatavināšana, ražīgs, krustiem-nozubkovye, bet zemāka saglabāšanu pavasara šķirnēm. Šaujamo ķiploku formas ir vislabāk pārdodamās, lielas galvas līdz 100-140 g.

Ar augstu glabāšanas laiku, ķiploki nogatavojas mēnesi vēlāk, ražas ziemāju ražas, galvu masa sasniedz tikai 25-50 g. Ziemas ķiploku formas galvenokārt tiek uzglabātas.

uzglabā saldētavās mītnēs ķiploku ziemas Rifle Rīgas 1-3 GOST 13359-84 optimālos apstākļos pie temperatūras no 0... -3 ° C un relatīvo mitrumu 80-85%. Ķiploku ķiploku savlaicīgi, galvas ir trīs vai četras kopīgas pārklājuma svari. Vēlā vākšana noved pie kopējo vāka svaru zudumiem, galvu plaisāšanu un atsevišķu zobu izskatu partijā.

Ķiploku galviņu lielums ietekmē drošību. Lielas un vidējas galvas ir mazākas nekā mazas. Zinātnieks V.A. Sapīšanos atklājās, ka personas nobriedis, tīra, veselīga ar īsām sausām saknēm, atlases ķiploku, klātbūtne ievelkot depozītu 5, 10 un 15% no mazo galvu samazina ražu nododamo sugu ķiploku pēc septiņiem mēnešiem, salīdzinot ar kvalifikatoru līdz 2-10%. Ķiplokos ar 20% mazu galviņu uzglabāšanas laiks ir samazināts līdz trim mēnešiem. Nesarūgtiem ķiplokiem ir daži slikti veidoti svari, brīvi noformēti zobi. Šādu ķiploku galvas ātri zaudē svaru, samazina komerciālo kvalitāti, ir pakļauti slimībām. Tikai 3% galvu bez diviem līdz pieciem zobiem ķiploku partijā pēc septiņiem mēnešiem pasliktināja kvalitāti līdz 6% salīdzinājumā ar kvalificēto.

Ķiploku sūtījums, kurā, novietojot uzglabāšanai, ir 5% galviņas bez vairākiem zobiem, ir ieteicams uzglabāt piecus mēnešus. Kvalitātes samazināšanās dēšanas laikā attiecīgi samazina glabāšanas laiku. Ķiploki, kas, noglabājot uzglabāšanai, satur 40% defektīvu galvu, to nedrīkst ilgi uzglabāt un nodot pārstrādei, jo tas nav piemērots pārdošanai. Atsevišķu zobu klātbūtne partijā negatīvi ietekmē tās drošību, jo tie ievērojami pazūd mikrobioloģisku slimību dēļ, bakteriozi un lielu nematodes un ērču invāziju.

Piedāvājums izvēlētajā ķiplokā, kad 5% no atsevišķiem zobiem tiek ievietots, veicina to, ka pēc pieciem uzglabāšanas mēnešiem produkcijas galviņu raža ir noteikta pēc septiņiem. Ķiploku partijā 10% atsevišķu zobu tiek ievietota, pēc trim mēnešiem pēc uzglabāšanas tas samazina to kvalitāti par 11-12%. Jo vairāk atsevišķu zobu partijā, jo mazāks ir preču galvu produkcijas daudzums pēc uzglabāšanas. Ķiploki, kuriem dēšanas laikā ir 20-30% atsevišķu zobu, sliktas glabāšanas dēļ ir ievērojami zudumi gan masā, gan kvalitātē, ir ieteicams uzglabāt īsu laika posmu, pēc tam nododot pārstrādei.

Un visbeidzot, es vēlos piedāvāt jums videoklipu, kurā parādīts, kā sīpolus uzglabāt mājās.

Pupiņu uzglabāšana nav tik vienkārša darbība, lai saglabātu sēklas, temperatūra un mitrums ir ļoti svarīgi. Sēklas, kuru mitruma saturs ir 13-14%, var viegli saglabāt gada laikā, bet...

Redīsu uzglabāšana. Ilgtermiņa uzglabāšanai vaska redīsu šķirnes nav piemērotas. Lai saglabātu sakņu dārzeņus pavasara-vasaras periodā, jums ir jāizšķiro visi sakņaugi.

Ilgstošai uzglabāšanai svaigus, veselīgus, vēlāku šķirņu paprikas pākšaugus, kas savākti tehniskās gatavības stadijā, izvēlas svaigā veidā. Ir noteikts, ka sarkanie pipari tiek uzglabāti...

Cukurbiešu uzglabāšana

Pilnīgas sezonas ražas novākšanas iekārtu un cukurfabriku izmantošanai lauku malās ir nepieciešama cukurbiešu vidējā uzglabāšana. Šo iemeslu dēļ pastāv zaudējumu risks. Kad jūs glabājat...

Sojas uzglabāšanu lielā mērā ietekmē tā ķīmiskais sastāvs, kas to raksturo kā zemu stabilitātes kultūru transportēšanas un uzglabāšanas laikā. Sojas pupiņu sēklas raksturo tā spēja...

Ķiploku pārtikas uzglabāšana

Ķiploku pārtikas uzglabāšana

Jūs varat uzglabāt ķiplokus, izmantojot dažādas metodes, lai radītu labvēlīgus apstākļus. Pateicoties atšķirībām ķīmiskajā bioloģiskajā procesā un uzglabāšanas apstākļos, tiek izolētas vairākas ķiploku grupas atbilstoši paredzētajam mērķim:

  • sēklu materiāls, ko attēlo gaisa spuldzes vai sēja (vienas zobu);
  • pavasara un ziemas ķiplokus kā sēklas;
  • pavasara un ziemas ķiploki lietošanai pārtikā.

Pat labi žāvēti ķiploki uzglabāšanas laikā iztvaikošanas rezultātā iztvaiko ūdeni, elpošanas procesā barības vielas tiek sadalītas. Ķiploku uzglabāšanas apstākļi, proti, temperatūra un gaisa apstākļi, relatīvais mitrums (HVS) tieši ietekmē svara zuduma pakāpi. Saglabāšana ir atkarīga no šķirņu īpašībām un gatavības pakāpes. Vislielākie zaudējumi tiek novēroti nepiesātināto ķiploku uzturēšanā paaugstinātā temperatūrā. Pavasara ķiploki zaudē mazāk mitruma un vielas nekā ziemas kvieši. Tas izskaidrojams ar spuldzes pārklājumu ar daudzām pārslām, turklāt ir labāk saglabāts pavasara ķiploku ūdens.

Tīrīšana, šķirošana un apstrāde

Sīpolu augšanas pabeigšana, lapu lapu asiņu dzeltēšana, kakla kakla blīvuma zudums kalpo kā signāls ķiploku savākšanai. Ir svarīgi, lai vāka skalas būtu sausas un atbilstoša krāsa. Ražas novākšanai izvēlieties dienu bez nokrišņiem. Ne katru kategoriju var uzglabāt parādu. Pārtikā ātri bojājas šķirnes tiek sūtītas pārdošanai vai pārstrādei. Uzglabāšanas nolūkā tiek uzņemtas tīras, sausas, ne mehāniski bojātas spuldzes. Ķiplokus sagriež un mizoti. Izlauzts, inficēts ar kaitēkļiem vai slimībām. Galvas ir kalibrētas, lai ietilptu. Pieļaujamais diametra svārstības vienā partijā nedrīkst pārsniegt 2,5 mm. Papildu šķirā ietilpst ķiploki ar diametru, kas lielāks par 45 mm, I un II klasei, kuru diametrs ir vismaz 30 mm.

Laukā savāktie ķiploki tiek žāvēti uz lauka, pēc tam žāvēšana tiek veikta uzglabāšanā. Produktus uzglabā apmēram 10 dienas telpās 20-30 grādu temperatūrā. Žāvēšanai 35-40 grādu temperatūrā būs pietiekami 12 stundas. Dezinfekcija ar metilbromīdu ir ļoti efektīva, taču tā ir pieļaujama tikai stādīšanai paredzētajam materiālam. Pārtikas ķiplokus pat pirms ražas apstrādāšanas apstrādā ar maleīnskābes hidroksīdu. Šis augšanas inhibitors novērš dīgtspēju un samazina zaudējumus glabāšanas laikā.

Ķiploku uzglabāšanas veidi, iespējamie zudumi:

  • Uzglabāšana ar dzesēšanu un bez tā. Ziemā ķiploku uzglabāšana pārtikas nolūkos tiek veikta ar negatīvu temperatūru. Galvenie zaudējumi rodas elpošanas un žāvēšanas rezultātā. Elpošana gandrīz pilnībā tiek nomainīta -2,2 ° C temperatūrā, un mitruma zudums no vienas tonnas ir 52 l / t. Produktus var uzglabāt vairāk nekā divpadsmit mēnešus ar minimālu svara zudumu - līdz 2%. Nelielus produkta daudzumus var uzglabāt ledusskapjos ar automātisku mikroklimata regulēšanu. Uzglabāšanas telpā ar saldēšanas iekārtām temperatūru uztur temperatūrā, kas ir tuvu 0 ° C vai -1-2 ° C, un HVS 70-75%. Gaisa cirkulācijai jābūt daudzkārtējai ar 2-4 tilpumiem stundā. Jo augstāka temperatūra, jo zemāks gaisa relatīvais mitrums. Temperatūra 1-10 ºC - HVB 50-70%, 18-20 ºC - 50-60 ºC. Ķiplokus ievieto traukos ar pildījumu līdz 450 kg. Lai ietaupītu vietu, plūmju, mizu, kārtotu pēc kvalitātes un izmēra. Ja glabāšanu kamerā bez CSG un audzētiem ķiplokiem nelielas summas, tas ir novietots uz plauktiem vai gultā 20-40 cm lodziņos 10-12 kg, bet kraušanas tos tā, lai nekavētu kustību gaisā. Sākotnēji temperatūra var sasniegt 10 ° C 50-70% RH, tad temperatūra jāsamazina līdz 0-2 ° C. Normatīva ir norma, ka svara zudums uzglabāšanas iekārtā bez dzesēšanas iekārtām ir aptuveni 12,9%. Zudumi samazinājās no septembra līdz decembrim, no 3,5 līdz 1,1%. Un no janvāra līdz aprīlim atkal pieaugums ir no 1,1 līdz 1,5%. Kā ķiplokus saglabāt, lai tas nezustu? Lai to izdarītu, jums jāzina, ka zemāka temperatūra, jo mazāk žāvēšana, ja izvēlētais OVB.

Ķiploku saglabāšanas pakāpe, atkarībā no temperatūras,%

  • Saglabājiet ķiplokus, līdz CSG būs pavasaris. Kameru izmantošana ar kontrolētu gāzes plūsmu samazina žāvēšanas zudumu. Produkta masas zudums nepārsniegs 3,7%, ja temperatūra tiek uzturēta -2 ºC, 90% HVB un nākamais gāzes sastāvs: O2 2-3% CO2 7-8%.
  • Modificēta gāzes vide. Šim nolūkam galvas ievieto polietilēna maisiņos, kuriem ir ieliktņi no gāzu selektīvas membrānas. Vienam kilogramam produktu būs nepieciešams 4,5-6 cm 3 materiāla. Iepakojumi ir hermētiski noslēgti, un tajos ir izveidots īpašs barotnes, samazinot O2 līdz 6-8% un CO koncentrācijas palielināšanās2 līdz 3-5%. Tas nodrošina ķiploku ilgtermiņa rūpniecisko uzglabāšanu ar sākotnējām preču un patērētāju īpašībām.

IGU pielietošanas efektivitāte ķiploku uzglabāšanai

  • Ķiploku parafinizēšanu veic ar parafīna un monoglicerīda maisījumu, kas novērš turpmākās aizsargkārtas plaisāšanu. Tas ievērojami samazina ūdens iztvaikošanu no produkta, palielina CO koncentrāciju2 iekšpusē čaulā. Ir aizsardzība pret mikozi un baktēriju sabrukšanu, palielina uzglabāšanas laiku, tiek zaudēta glabāšanas laiks, samazināti zudumi. Sīpoli sintētiskā materiāla tīklā tiek ievietoti pārtikas parafīna un monoglicerīda maisījumā divas līdz trīs sekundes un uzglabāti konteinerā 0-1 ° C temperatūrā, HVB 65-75%.

Svars zaudējumu salīdzinājums ar ķiploku ilgstošu uzglabāšanu ar parafīnu

Cīņa ar dīgtspēju

Lai iegūtu pavirši, ražotāji ir ļoti svarīgi produktu kvalitātes rādītāji. Ķiploku izskatu var iepriekš apstrādāt, bet ar dīgtspēju ir grūtāk cīnīties. Saskaņā ar dažu valstu tiesību aktiem ieplaisāto ķiploku tirdzniecība ir pilnīgi aizliegta. Lai spiediena vai ātruma samazināšanas dīgtspējas recidīviem tiek izmantotas dažādas ekspozīcijas paņēmienus, piemēram, sīpolu vai jonizācijas ārstēšanas neilgi pirms ražas novākšanas kultūraugu maleīnskābes gidrozidom kas nomāc darbības meristēmu spuldzes un krustnagliņas.

Jonizācija ir īslaicīga iedarbība uz spuldzi ar jonizējošo starojumu, lai bloķētu dzīvo organismu dzīvībai svarīgās funkcijas. Zinātnieki un praktiķi ir pierādījuši inhibējošu (palēninošu) iedarbību uz embriju (olnīcu), kas uzglabāšanas laikā samazina svara zudumu. Neskatoties uz apstrādātās produkcijas nekaitīgumu cilvēka veselībai, izmantojot šo metodi, lielākajā daļā valstu jonizācija nav izveidojusies, ņemot vērā metodes augstās izmaksas un patērētāju negatīvo uztveri.

Šodien daudzas valstis ir sākušas lietot drošu līdzekli, kura pamatā ir kālija sāls, ko sauc par 80% maleīnskābes hidroduīdu. Maleīnskābes hidrosīdu lieto pirms ražas novākšanas ar devu 4 kg / ha, izsmidzinot, kad sīpols vai pelavas ir sasnieguši pilnu briedumu un augs joprojām ir zaļš. Veģetatīvās leaf aparātu maleīnskābes gidrozid iekļūst spuldzes un pēc tam - bloķē šūnu dalīšanās meristematic zonās (olnīcu, saknes), kas noved pie samazināšanos šūnu elpošanas biežuma - uzglabāšanas ķiploku laikā. Tas nodrošina 8 mēnešu uzglabāšanu ķiploku bez dīgtspējas, svara zudums tiek samazināts, spuldžu un zobu izturība tiek saglabāta, neradot risku patērētāja veselībai. Tādēļ viens no uzdevumiem, kas jārisina, lai pagarinātu pārtikas ķiploku uzglabāšanas laiku un samazinātu glabāšanas zudumus, ir maleīnskābes hidrosīda ražošanas organizācija, pamatojoties uz kālija sāli. Šis risinājums ietaupīs ķiplokus ziemai.

Ķiploku uzglabāšana uzglabāšanā

Uzglabāšana iepriekš no iepriekšējās kultūras tiek iztīrīta un tiek veikta dezinfekcija. To var izdarīt, sadedzinot sēru (50 g / m 3) vai dezinfekcijas ar 40% formālīna ūdens šķīdumu. Lai to izdarītu, sagatavo vielas šķīdumu 2% koncentrācijā, ar ātrumu 1 litrs uz kvadrātmetru telpā. Ja uzglabāšana ir iztērēta vismaz divas dienas, pirms grāmatzīmes ir labi vēdinātas. Ir pieļaujams ķiploku ievietot vienā telpā tikai ar sīpoliem. Uzglabāšanas kamera tiek nekavējoties aizpildīta, produktu statusu pārbauda ik pēc desmit dienām.

Lai atvieglotu iekraušanas un izkraušanas operācijas un glabāšanas ērtības, ķiplokus ievieto traukā. Atkarībā no produkta mērķa tiek izvēlēts transportēšanas klāsts un izmantoto iekārtu veids, kastes, kastes, somas vai konteineri. Galvenā iepakojuma prasība ir tā tīrība, tai skaitā no patogēnu mikožu, baktēriju, spēja iziet gaisu un aizsargāt preces no bojājumiem. Somas tiek novietotas uz plauktiem, ir svarīgi nodrošināt, lai kraušanas blīvums netraucētu gaisa apmaiņai. Konteineri ir sakrauti 5-6 augsti. No kastēm un kastēm, kas uzstādītas uz plauktiem, veido ne vairāk kā deviņas pakāpes. Tvertnes uzstādīšana nedrīkst traucēt gaisa cirkulāciju.

Kā uzglabāt ķiplokus? Kādi apstākļi būs vislabvēlīgākie?

Ķiploku uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no šķirnes bioloģiskajiem raksturlielumiem, atbilstības agrotehniskajiem standartiem audzēšanas laikā un ir no 130 līdz 220 dienām. Vairāk nekā gadu ķiplokus var uzglabāt bez kvalitātes zuduma, ja temperatūra tiek uzturēta -2,2 grādos, bet tam nepieciešamas kameras ar regulētu mikroklimatu. Optimālā ķiploku uzglabāšanas temperatūra veikalā ir robežās no 0 ° C, svārstības virs 0,5% negatīvi ietekmē produkta kvalitāti. Temperatūras indeksa viendabīgumam visās telpas daļās ir nepieciešama nepārtraukta gaisa plūsma, 2-4 tilpumi stundā. Veikals uztur HVB diapazonā 65-75%.

Labi zināt

Saglabājot ķiplokus, tiek novērots pakāpenisks tā labvēlīgo īpašību zudums. Ja ķiploku uzglabājat telpās istabas temperatūrā, tas astoņos mēnešos pilnībā zaudēs antibakteriālās īpašības. Galvas, kuras uzglabāja ledusskapī četrus mēnešus, pusē ir tikpat noderīgas kā svaigām antibakteriālas īpašības.

Papildu Izdevumi Par Iekārtām