Kanēlis (kanēlis), (Cinnamomum). Kanēļa apraksts, veidi un audzēšana

Labs dienas laiks, dārgie projekta "Welcome!" Viesi!

Šajā rakstā mēs aplūkosim šādu parasto un populāro produktu garšvielu veidā, piemēram, "Kanēlis", kas, kā es domāju iepriekš, lieto tikai ēdiena pagatavošanā kā garšvielu un kā dažu spirtu sastāvdaļu, t.i. parfimērijā, bet, kā izrādījās, šī ir tikai neliela daļa no tā, cik noderīga ir kanēlis dažādās mūsu cilvēka dzīves jomās.

Tātad, kas ir kanēlis, kādi tā veidi, kur to izmanto, un daudz ko citu varat mācīties no šī raksta.

Vārds kanēlis tiek izmantots divos gadījumos - koka nosaukumā un garšvielu nosaukumā.

Kanēlis vai Kanēlis (latīņu Cinnamomum) - mūžzaļie koki. Lauraceae ģints Cinnamomum ģints sugas.

Kanēlis - mūžzaļie koki līdz 15 m augstumā, kultūrā - krūmi. Lapas pretī, uz īsām zirnīšiem, ovālas, iegarenas, blāvas vai īsas smailas, 7-18 cm gari, ādai. Ziedi savākti slotas, zaļgani vai dzeltenīgi balti, ar diezgan nepatīkamu smaku. Augļi ir violetas ogas ar diametru 1 cm ar vienu sēklu.

Kanēlis ir arī tāda paša nosaukuma kanēļa koka (Cinnamomum) mizas iekšējais slānis, ko izmanto kā garšvielu.

Kanēļa dzimtene ir Ķīna, Ceilons, Dienvidindija, Laosa un Šrilanka.

Kanēlis veikaliņu plauktos

Pārdošanā Jūs varat atrast kanēļa divu veidu - kanulu veidā (velmētas caurulītes formas mizas gabalus) un āmuru formu (pulveris). Tie, kas vēlas būt pārliecināti, ka viņi pērk kanēnu, varat ieteikt iegādāties kanēnu tikai caurulēs, kam ir iespēja precīzi redzēt preces. Kanēlis nepārskatāmā iepakojumā, lai labāk nopirktu, izgatavots Ceilonā, Ķīnā vai Laosā. Jūs varat paļauties uz labas kvalitātes precēm, pērkot slavenu marku vai valstīs, kurās agrāk pieder kolonijas, piemēram, Anglijā, Francijā, Holandē. Jāizvairās no Amerikas Savienoto Valstu, Izraēlas un Vācijas ražoto kanēļa ražo šanas - tām nav savs produkts vai tradicionālās saites ar ražotājvalstīm.

Kanēļa pulveri ir labāk iegādāties nelielos daudzumos, jo tas ātri zaudē aromātu. Kanēļa nūju garša ir daudz stabilāka, lai arī to grūti smalki sasmalcināt.

Kanēļa vēsture

Sakarā ar šo smaržīgo garšvielu karu cīnījās, un kanēļa tirdzniecība bagātināja vai izpostīja valsti. Kanēļa smarža senajā Ķīnā un Ēģiptē bija pazīstama daudz pirms piramīdām, kas bija tālu pagātnes pieminekļi, pat senajiem grieķiem. Mēs varam teikt, ka cilvēki ir iemācījušies izvilkt kanēnu vienlaikus ar cilvēka pamata izgudrojumiem, ar kuriem parasti ir saistīts pirmās civilizācijas sākums.

Kanēlis tiek pieminēts ķīniešu avotos gandrīz pirms 5000 gadiem, un Ēģiptē - 3500 gadus atpakaļ. Kanēļa pieminēšanu var atrast Bībelē Vecajā Derībā. Mozus sacīja veikt saldu kanēli (ivritā. קִנָּמוֹן, qinnāmôn) un cassia (Ex. 30:23). Citur Bībele saka par kādu sievieti, kura "mana guļamistaba aromatizēti ar mirrēm, alvejas un kanēli" (Salamana Pamācības 7:. 17-19).

Tajā laikā karavānas tika aprīkotas ar kanēnu, kas bija paredzēts sargāt mazu armiju. Ēģiptes manuskriptā tika minēts, kā vairāki kuģi tika nosūtīti uz attālu valsti, kas pēc dažiem mēnešiem atgriezās ar kravu. Kravu sastāvēja no ziloņkaula, zelta un kanēļa. Kāda kravas daļa bija dārgāka, nav zināma, jo tajā laikā kanēlis bija salīdzināms ar zeltu. Senajā Grieķijā 35 kg kanēļa tika novērtēti ar 5 kg zelta, un dažās valstīs cena uz 1 kg zelta uz 1 kg kanēļa pieauga. Bija gadījumi, kad sarežģītu laika apstākļu vai kanēļa karu dēļ kanēnam nebija pietiekami daudz, un tad cena pieauga vēl augstāk. Tikai bagāti cilvēki varēja atļauties kanēli.

Par kanēli bija daudz leģendu. Šo leģendu iemesls bija pilnīga nezināšana par to, ko augs un kā iegūt šādu garšīgu garšvielu. Sengrieķu vēsturnieks Hērodots aprakstīja metodi, sagatavojot cinnamic mizu, izmantojot lielo plēsīgo putnu, kas apmetās vainagu kanēļa koki aug vietās nepieejamu cilvēkiem. Metodes būtība ir tā, ka arābi (galvenie piegādātāji kanēļa brīdī), zinot, ka putns bija vājuma gaļu, nogalināti vairāki dzīvnieki, sagriež diezgan lielos gabalos, kas putniem spēki tiek iznīcināts vienā lidojumā. Putni asorti gaļas gabalus uz ligzdām, trausli zari netiek turēti, viņi lauza un nokrita uz zemes, kur tos var noņemt mizu.

Romas imperators Nero, izņemot viņa zvērības, atcerējās, ka ik gadu piegādāja kanēnu bēru ugunijās, godinot viņa mirušo sievu Popiju Sabinu. Tas bija 65 CE, kad kanēlis bija vērts daudz naudas. Tajā laikā, pieprasījums kanēli bieži krita, jo zemo pirktspēju un aizliegumiem baznīcas dogmām par slaveno austrumu aphrodisiac, bet tad pieauga līdz ar izaugsmi ienākumu un vēlmi apmierināt manas dzīves garšu.

Viduslaikos kanēļa pārdošanas monopols Eiropā notika Venēcijā, kur komersanti nopirka kanēni Aleksandrijā un kavēja konkurentus. Aleksandrijā kanēli nokļuvuši zemē ar automašīnu ar arābu karavānu no Indijas. Cena kanēļa nevar būt zema, jo, lai uz to varētu iegādāties parastās iedzīvotājus Eiropas pilsētās, daudzi cilvēki nācās riskēt ar savu dzīvību, veicot garu un bīstamu ceļojumu, aizstāvot karavānas no klejotāju un laupītājiem. Iegūšana spēku, Osmaņu impērijas līdz 15-16 gadu vecumam apgrūtināja sauszemes tirdzniecību ar Indiju, un tas bija iemesls meklēt jaunus tirdzniecības ceļus, kas apiet bīstamās zonas. Pārmaiņa bija neizbēgama, un 16. gadsimta sākumā portugāļu tirgotāji atrada jaunu ceļu uz Indiju, atverot Ceilonas salu. Portugālē 1518. gadā uz salas tika izveidots cietoksnis, lai aizsargātu kanēļa mežus. Vairāk nekā 100 gadus cietoksnis ir saglabājis konkurentu uzbrukumu, ļaujot Portugālai sasniegt visaugstāko bagātības līmeni, izmantojot kolonijas Amerikā un Ceilonā. Nīderlandes tirgotāji 1638. gadā, noslēdzot aliansi ar Kandijas Kailonu, bija izsnieguši portugāļu no cietuma. Jau 1640. gadā holandieši ieguvuši kontroli pār kanēļa pārstrādes rūpnīcām un līdz 1658. gada beigām beidzot piespieda portugāļu no naudas teritorijām. Holandiešu kapteinis laikā, atgādināja, ka no bankas aizgāja ļoti spēcīga smarža kanēli, ka tas varētu būt nozvejotas 8 līgās (44,5 km) attālumā no krasta, ja jūs stāvēt vējā. Holandieši ne tikai savāca kanēli no savvaļas kokiem, bet arī sāka audzēt kanēļa kultūru, kas palielināja ražu un atļāva samazināt cenas. In 1796, holandiešu uzstāja British, bet ar laiku kanēļa nebija tik dārgi kā agrāk, un Lielbritānijas uzvara bija pēdējais vairāku tūkstošgadu vēsturē cīņā par garšvielām.

Kanēļa veidi

Ceilāna kanēlis (Cinnamomum ceylanicum) vai cēls kaņepīte, īsta kanēļa. Kvalitāte pārsniedz visas citas sugas, tāpēc to vērtē vairāk nekā citi. Nosaukums saņemts izaugsmes vietā. Ceilonas kanēni audzē savvaļā un 18. gs. Otrajā pusē. Šodien to audzē Indijā, Indonēzijā, Malaizijā, Brazīlijā, Gviānā, Martinikā un Reinjonā. Tas ir ļoti trausls, ar smalku smaržu. Garša ir salda, nedaudz degoša un sasilusi.

Ķīniešu kanēlis (Cinnamomum Cassia) vai indiešu, aromātisks, vienkāršs, cassia vai cassia-canela. Dzimtene - dienvidu Ķīna. Viņa bija pazīstama jau 2800. gadā pirms Kristus. - to piemin viens no ķīniešu skriptu pieminekļiem. Garša ir asāka nekā Ceilonas garša, salda, garša savelkoša un nedaudz degoša.

Malabar kanēlis (Cinnamomum Tamala) vai brūns kanēlis, koka kanēlis. Vispirms parādījās Indijā. Tagad tas pieaug arī Birmā. Tas atšķiras no iepriekšējām šķirnēm ar izskatu un garšu. Tās biezums ir līdz pat 3 mm vai garāks, garša ir pat asāka, rūgta un tumši brūni brūnas krāsas.

Kā augt kanēni (kanēļa koku) mājās?

Mājās, nav ērti audzēt kanēli. Pavairošana kanēļa semilignified sēklas vai atgriezumus, kas iemūžina mitrās smiltīs temperatūrā 20 0 C. sēklu sējai ir jāņem svaigi, jo uzglabāšanas laikā viņi vienkārši zaudē savu dīgtspēju. Tie ir apsēti māla maisījumā, kas sagatavots no tādām pašām kūdras, cietkoksnes un smilšu daļām.

Pēc otrās lapas parādīšanās stādi vienlaikus tiek ienirti pušķos ar diametru 7 cm tāda paša sastāva substrātā kā sējas laikā. Tajā pašā pamatnē ir stādīti un sakņoti spraudeņi. Lai audzētu augus, nepieciešams labs apgaismojums.

Vasarā augus var izņemt uz balkona vai prikopata kopā ar podu dārzā. Laistīšanas vasarā ir daudz, ziemā tas ir mērens. Vasarā augiem jābūt apaugļotiem ar organisko vai minerālmēslu šķīdumu.

Šajā telpā augi tiek nogādāti pirms rudens sals un ievieto labi apgaismotā vietā.

Kanēļa koks pieļauj frizūru un var viegli veidot.

Kanēlis gatavošanā

Kanēlis ir viena no populārākajām garšvielām ēdiena gatavošanā. Kanēlis dziļi ienāca gatavošanas daudzām tautām, ir stingri saistīts savu garšu ar patīkamu bērnības atmiņām par silto smalkmaizītes un aromātiskiem dienvidu ēdienus.

Būtībā kanēlis tiek izmantots konditorejas izstrādājumu ražošanā aromatizētājiem. Tas ir daļa no tradicionālajiem angļu pudiņiem, karsto vīnu, kokteiļiem, šokolādes dzērieniem, džemiem, saldajiem pāļiem, biezpieniem, charlottes un augļu salātiem. Kanēlis ir ļoti populāra Indijas un Kaukāza virtuvē, kur to izmanto vistas un tītara gaļas gatavošanā. Eiropā dažiem alus avotiem pievieno kanēli. Arī kanēlis ir iekļauts slaveno franču smalkmaizītes recepte no Bordo. Kanēlis var būt daļa no marinādes garšvielu maisījumiem. Marinētu dārzeņu, augļu, sēņu un gaļas kanēlis. Krievijā kanēlis ir daļa no garšvielām aukstajām zupām, pankūkām, graudaugiem un zelētām zivīm. Baltkrievijā kanēli pievieno marinādei brūklenes, un Ukrainā, ja sautē gurķus un marinē arbūzus. Kaukāza virtuvē, kanēlis kalpo kā viens no obligātajiem garšvielām gaļai un zupām, traukiem no tumšzaļajiem kabačiem un baklažāniem. Grieķijā kanēli ir pagatavoti ar jēra gaļas ragu, un Itālijā īsti cienītāji cepo kapučīno kafiju bez kanēļa šķipsniņa.

Kanēlis palielina apetīti, uzlabo gremošanu, aktivizē darbu daudzu iekšējo orgānu, ir lielisks antiseptiķis un līdzeklis pret nelabumu, tuberkulozes nogalina zizli un reti sievietes aphrodisiac.

Kanēlis pamodina ne tikai apetīti, bet arī sieviešu vēlmi. Īpaši kanēļa un vaniļas kombinācija. Ja kāds vēlas uzsvērt romantiskās atmosfēras radīto iespaidu, viņš var pagatavot karstu šokolādi ar kanēli un vaniļas. Šī kombinācija vīriešiem ir tikai garšīgs ārstēt, bet gan sievietes sirdij - tā ir izšķiroša uzmanības zīme.

Padomi gatavošanai ar kanēli

Kanēļa pulveris jāpievieno tikai preparāta galā (ne vairāk kā 10 minūtes pirms beigām), tāpat kā ar ilgstošu gatavošanu, kanēlis padara ēdienu par nepatīkamu rūgtumu.

Receptes ar kanēli

  • Buns ar kanēli

Sastāvs:

piens - 250 ml;
raugs - 13 g svaigu raugu vai 4 g sausu;
cukurs - 75 ml;
milti - 450-500 g;
krēmveida eļļa - 75 g (istabas temperatūra);
sāls - šķipsniņš.

sviestu - 2 ēd.k. karotes (mīkstās);
kanēlis (pulveris) - 2 ēd.k. karotes;
cukurs - 2 ēd.k. karotes;
vaniļas -1 tējkarote.

Sagatavošana: izmazgājiet raugu ar cukuru, pievienojiet siltu pienu, labi samaisiet un ievietojiet to siltā vietā 10 minūtes. Pēc 10 minūtēm pievienojiet izsijātos miltus pienā, sajauciet mīklu, pievienojiet sviestu un sāli. Mīcīt mīklu, roll bumbu un ielikt ietaukotā ar sviestu traukā, pārklāj ar foliju un ielikt siltā vietā, lai pieeja (līdz mīkla apjoms nepalielinās 2 reizes - aptuveni 1 stunda).

Sajauciet kanēli ar cukuru un vaniļu. Mīcījumam tuvojās vēlreiz mīcīt un ievilkt kvadrātā 50 × 50 cm. Eļļojiet mīklu ar mīkstu eļļu, nepārsniedzot 1 cm malu un apkaisa ar cukuru un kanēli. Mīklu ielejiet ruļļos, ​​uzmanīgi ielieciet malu un veiciet vienādu šķēlēs. Sasmalciniet maizes uz papīra izklāta cepamā papīra.

Pārklājiet un paceliet vēl 30-40 minūtes. Gaidot pieaugumu, vzobem dzeltenums ar 2 ēdamk. ar karotēm ar ūdeni, un kad tu nāksi, eļļojiet maizes un apkaisa ar lielu cukuru

Cep vidējā līmeņa žāvētas krāsnī ar 225 ° C temperatūru 10-12 minūtes līdz zeltaini brūnai krāsai.

Arī receptes maizi var iesaldēt. Pieejas ruļļi, salikti kopā ar paplāti vai paplāti saldētavā. Kad tas ir labi iesaldēts plastmasas maisiņā, cieši aizveriet un novietojiet atpakaļ saldētavā. Pirms cepšanas nakts laikā ledusskapī un tad pirms cepšanas turiet 30-40 minūtes istabas temperatūrā.

Roll ar kanēli var izgatavot pēc tādas pašas receptes, vienkārši atstājiet ruļļus, sagriežot tikai vairākos gabalos, nevis sagrieztus ar maizītēm.

Sastāvs: āboli, medus, kanēlis, sviests.

Sagatavošana: Iegūstiet un noslaukiet ābolus. Ar nazes galu mēs izgriezām kātiņus un ābola kodolu. Gultas padziļinājumā nedaudz (pēc garšas) medus un apkaisa ar kanēli. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 ° C, uzlieciet cepšanas lapu ar sviestu, izklājiet ābolus un cepiet apmēram 10 minūtes.

Inside ābolu, jūs varat arī likt gabals žāvētu aprikozes vai datumus, valriekstu kodolu, mandeles vai lazda, daži rozīnes vai citrona šķēle. Cepti āboli tiek pasniegti silti, jūs varat izrotāt top ar putukrējumu.

  • Korejas tēja no kanēļa "Kephicha"

Sastāvs: kanēļa miza (kanēlis) - 25 grami; ūdens - 1 l; ingvera saknes - nedaudz (pēc garšas).

Pagatavošana: Mizu kanēļa koku smalki sagriež, skalo ar aukstu ūdeni, ielej ūdeni un uzvāra. Uzlieciet 20 minūtes zemā siltumā. Sagatavojot tēju, jūs varat pievienot nedaudz ingveru saknes. Gatavs dzēriens, lai celtu un dzēriens, pievienojot cukuru vai medu.

Šī kanēļa tējai ir īpaša kanēļa garša un aromāts. Nav ieteicams augsta temperatūra un augsts asinsspiediens.

Jūs varat arī pievienot nelielu kanēļa mizu gabaliņos parastajai zaļai un melnai tējai pēc garšas, uzlabot gremošanu un palielināt libido.

Sastāvs: malta dabiskā kafija - 1 tējkarote ar slaidu; cukurs - 1/3 tējk. kanēlis - 1/3 tējk.

Sagatavošana: ielejiet kafiju turku valodā un nedaudz sasildiet ugunī. Pievieno kanēli un cukuru, uzpilda tasi ūdens un uzvāra. Tiklīdz kafija vārās, mēs dažu kafiju iemērkam kausā, no kura mēs dzeram, tad atkal pavērsim to un uzlej kafiju. Tātad dari 3-4 reizes.

Iegūstiet ļoti patīkamu kafijas garšu ar putām. Ja jums patīk kafija, tad pievienojiet cukuru kafijai pēc vārīšanas.

  • Kafija ar kanēli un medu

Sastāvs: stipra melna kafija - 250 ml (1 tase); zemes kanēlis - 2 šķipsniņas; medus - 1 ēd.k. karote; krējuma saldējums - 1 ēdamkarote. karote

Sagatavošana: Sagatavojiet spēcīgu melnu kafiju. Mēs to papildinām ar medu, uz augšu uzklājam saldējumu un mērcē gatavo dzērienu ar kanēnu.

Sastāvdaļas: šķīstošā kafija - ½ ēd.k. karotes; cukurs - 1/3 ēd.k. karotes; piens - 200 ml; zemes karamele - pēc garšas.

Sagatavošana: Iztīriet kafiju 70 ml ūdens. Cukuru un kanēli sajauciet ar pusi no piena un karstuma, nepārtraukti maisot. Pēc otrās puses piena, kafijas ielejšanas un maisījuma sajaukšanas uz vārīšanās, bet ne vārīties. Tiklīdz kafija vārās, mēs noņemam to no uguns. Pasniedziet siltu īpašās ugunsizturīgās brillēs.

Kontrindikācijas kanēļa lietošanai

Individuāla nepanesamība, pastiprināta nervu uzbudināmība, hipertensija, asiņošana, paaugstināts drudzis (lietošana var palielināt galvassāpes) lielā mērā ir gados vecākiem cilvēkiem.

Kanēlis grūtniecības laikā

Labāk neēst kanēnu grūtniecības laikā, tk. kad to lieto sievietēm, palielinās dzemdes kontrakcijas, kas ir īpaši bīstama grūtniecības sākumā (tas var izraisīt spontānu abortu).

Terapeitiskās un citas derīgās kanēļa īpašības

Medicīnā kanēnu lieto kā antiseptisku līdzekli.

Ķīnas kanēļa kanēļa spirta ekstrakts ir aktīvs pret dažādām grampozitīvām un gramnegatīvām baktērijām, tas izraisa katastrofālu ietekmi uz tuberkulozes bacillus un vīrusiem.

Avicenna apgalvoja, ka kanēļa eļļa lieliski palīdz nomierināt locekļus.

Medicīnā un aromterapijā tiek izmantota ēteriskā eļļa, kas iegūta no kanēļa. Mizā ir 1-2% ēteriskās eļļas, kas sastāv galvenokārt no aldehīda cinamiskās skābes (aptuveni 90%), kā arī daži tanīni. Mizas smarža ir smaržīga, patīkama, garša ir salda, pikanta un viegli savelkoša.

Kanēļa ēteriskā eļļa ir viena no galvenajām sastāvdaļām aukstajās zālēs, tā tiek pievienota arī sildošajām zālēm un dziedina par kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra kanēļa izmantošana uzlabo cukura sagremojamību un samazina glikozes, triglicerīdu un holesterīna līmeni asinīs.

Turklāt, kanēlis uzlabo ēstgribu un normalizē gremošanas sistēmu, stimulē aknu, nieru un žultspūšļa, palielina efektivitāti, stiprina nervu sistēmu, uzlabo garastāvokli un palīdz cīnīties ar depresiju, antiseptiska, antibakteriāla, pretiekaisuma un diurētisku darbību.

Daži pilieni eļļas kanēļa pievieno ūdenim inhalācijai vai maisījumā ar mandeļu eļļu (1-3 pilieni kanēļa eļļu mandeļu 5 mL) un triturated ar maisījumu krūtīs un atpakaļ, lai novērstu saaukstēšanās.

Kanēlis un medus

Senās zāles gadsimtiem ilgi izmantoja medu. Mūsdienu zinātnieki atzīst medu kā ļoti efektīvu līdzekli visu veidu slimību ārstēšanai un bez komplikācijām. Mūsdienu zinātne saka, ka, lai arī medus un salds, to lietojot ar noteiktu devu kā zāles, tas nekaitē cukura diabēta slimniekiem.

Kanādas nedēļas Pasaules Ziņu nedēļa, 1995. gada 17. janvāris, publicēja slimību sarakstu, par kurām, pēc Rietumu zinātnieku domām, var izmantot medus un kanēļa maisījumu.

Medus un kanēļa receptes

Svara zudums vai svara zudums. Katru rītu pusstundu pirms brokastīm tukšā dūšā un naktī pirms gulētiešanas dzeriet medus maisījumu ar kanēli (pulveri), kas iepriekš jāsaliek tasi verdoša ūdens. Ja jūs regulāri lietojat maisījumu, tas samazinās pat visbiezākās personas svaru. Arī regulāra šī maisījuma uzņemšana neļauj taukiem uzkrāties.

1 daļa kanēļa 2 daļām neapstrādāts medus: ½ tējk. kanēlis 1 tējk. medus Ieteicams saglabāt attiecību 1: 2. Vāra 1 tase ūdens un pārlej kanēnu. Uzgaidiet ½ stundas, lai uzstātos. Pievienojiet medu, kad maisījums atdziest. Jo augstā temperatūra iznīcina neapstrādātu medu fermentus un citas derīgās īpašības. Dzeriet ½ maisījuma daļu pirms gulētiešanas. Pārklāj otru pusi ar vāku un ievieto ledusskapī. No rīta dzeriet atlikušo pusi, nekādā gadījumā nesasildiet, nedzeriet tikai atdzesē vai istabas temperatūrā.

Neraizējiet šo recepti. Ne citronu, ne etiķis. Nav nepieciešams dzert biežāk. Tas darbojas tikai tukšā dūšā un it īpaši naktī.

Šī programma palīdz gandrīz visiem - tā rezultātā būtiski samazinās vidukļa izmērs. Patiesībā jāatzīmē, ka, sasniedzot noteiktu svara zudumu, jūs nezaudēsiet svaru. Tas ir tādēļ, ka kanēlis ar medu rada attīrošo efektu uz gremošanas traktu un iznīcina parazītus un citus sēnītes un baktērijas, kas lēni baro gremošanu.

Tiklīdz jūsu ķermenis ir attīrīts, svara zudums pārtrauksies, tādēļ, ja jūsu svars joprojām jums nav piemērots, es iesaku lasīt šo rakstu cīņā pret papildu mārciņas.

Citas attīrīšanas blakusparādības var rasties toksīnu izdalīšanās dēļ. Ja tas notiks, samaziniet maisījuma uzņemšanas daudzumu vai paņemiet pārtraukumu.

Slimības no sirds. Brokastis katru dienu ēd maizi, ieberot ar ievārījumu pastu no medus un kanēļa pulvera. Tas pazemina holesterīna līmeni artērijās un novērš sirdslēkmi. Pat tie, kuriem jau bijis sirdslēkmes, var samazināt otrā sirdslēkmes risku.

Medus regulāra lietošana ar kanēnu uzlabo elpošanu un nostiprina sirds muskuli. Dažās Amerikas un Kanādas pansionātos regulāri lietojot medus un kanēnu maisījumu pacientiem, ievērojami uzlabojās viņu saslimstība ar vecuma izmaiņām, vēnām un artērijām.

Vājums. Pētījumi liecina, ka cukura saturs medū ir vairāk noderīgs nekā kaitīgs uzturēšanai. Gados veci cilvēki, kuri medu un kanēnu lieto vienādās proporcijās, uzlabo koncentrāciju un mobilitāti.

Amerikāņu zinātnieks, Dr Milton, kurš ir veicis pētījumu, saka, ka dienas deva pusi ēdamkaroti medus ar kanēli ar glāzi ūdens, pēc tam, kad no rīta tukšā dūšā, un pēcpusdienā, apmēram 15:00, kad būtiski ķermeņa funkcijas sāk samazināties, palielina dzīvības funkcijas pēc dažām nedēļām.

Artrīts. Slimniekiem artrīta var katru dienu (no rīta un vakarā) ņem 1 glāzi silta ūdens ar 2 ēdamk. karotes medus un 1 tējk. kanēlis Regulāra ārstēšana izārstē pat hronisku artrītu.

Nesen veiktajos pētījumos, ko vadīja Kopenhāgenas universitāte, konstatēja, ka, kad ārsti piešķīra saviem pacientiem maisījumu no 1 ēd.k. l medus un ½ tējk. Kanēlis pirms brokastīm, nedēļu pēc tam, 73 pacienti no 200 pilnībā izturēja sāpes. Mēnesī lielākā daļa pacientu, kuri nevarēja staigāt vai pārvietoties artrīta dēļ, varēja staigāt bez sāpēm.

Holesterīns. 2 ēd.k. l medus un 3 tējk. kanēlis, sajauc ar 2 glāzes siltā ūdens, 2 stundas pazemina holesterīna līmeni asinīs par 10%. Attiecībā uz tiem, kas cieš no artrīta, maisījuma lietošana 3 reizes dienā noved pie normāla holesterīna pat hroniska slimniekiem. Atsevišķos avotos ir teikts, ka cilvēki, kas katru dienu patērē medu tīrā veidā ar pārtiku, arī sūdzas par holesterīnu.

Imunitāte. Medus un kanēļa ikdienas uzturs pastiprina ķermeņa aizsardzību un aizsargā pret baktērijām un vīrusiem. Zinātnieki ir atklājuši, ka medus satur daudz dažādu vitamīnu un dzelzi. Pastāvīga medus uzņemšana palielina balto asins šūnu spēju cīnīties pret baktēriju un vīrusu slimībām.

Urīnpūšļa iekaisums. Ņem 2 ēd.k. l kanēlis un 1 tējk. Medus, sajauciet glāzē ar nedaudz siltu ūdeni. Tas iznīcina baktērijas urīnpūsli.

Matu izkrišana Ar matu izkrišanu vai alopēciju, jūs varat ieeļļot matu saknes ar pastas no apsildāmas olīveļļas maisījuma, 1 ēd.k. l medus, 1 tējkarote. kanēlis pirms galvas mazgāšanas 15 minūtes. Pēc tam mazgājiet mati ar remdenu ūdeni. Pat piecas minūtes ir pietiekami, lai efekts būtu pamanāms.

Ādas infekcijas. Medus un kanēļa maisījums (vienādās proporcijās), kas piemērots skartajām ādas daļām, izārstē ekzēmu, sēnītes un cita veida ādas infekcijas.

Pūtītes. Ielīmējiet no 3 ēdamkarogiem. l medus un 1 tējk. kanēlis Eļļojiet pimples pirms gulētiešanas un nākamajā rītā noskalojiet ar siltu ūdeni. 2 nedēļas pīpes izzūd.

Kukaiņu kodumi. Ja jūs nokļūtu ar osku, bišu, kameni un citiem kukaiņiem, varat izmantot šādu maisījumu: 1 daļa medus 2 daļām silta ūdens ar tējkpapīra pievienošanu. Kanēlis lēni iedirst ķermeņa niezi. Tiek novērots, ka sāpes samazinās 1-2 minūtes.

Kuņģa gremošanas traucējumi. Kanēļa pulveris pārkaisa 2 ēd.k. l Medus, kas uzņemts pirms ēšanas, samazina skābumu un palīdz sagremot smagāko pārtiku.

Kuņģa sajukums. Medus ar kanēnu mazina sāpes vēderā un dziedē čūlas.

Gāzes Saskaņā ar pētījumiem Indijā un Japānā atklājas, ka medus ar kanēnu samazina vēdera uzpūšanos.

Zobu sāpes. Sajauc 1 tējkarote. kanēlis un 5 tējk. Medus novietots uz slimu zobu. To var izdarīt 3 reizes dienā, līdz sāpes pāriet.

Nepatīkama smaka no mutes. Dienvidamerikas iedzīvotāji no rīta izskalo kaklu ar karsētu medus šķīdumu ar kanēnu, lai visas dienas garumā patīkētu smaržu mutē.

Dzirdes zudums. Katru rītu un vakarā ņemiet medus un kanēnu vienādās proporcijās.

Colds. Cieš no saaukstēšanās, jālieto 1 ēdamkarote. l silts medus ar ¼ tējk. kanēlis 3 reizes dienā. Izārstē gandrīz jebkuru hronisku klepu, saaukstēšanos un atbrīvo deguna ejas.

Gripa. Spānijas zinātnieks pierādīja, ka medus satur dabisku elementu, kas nogalina gripas baktērijas un ietaupa cilvēku no slimības.

Ādas un ķermeņa jauniešiem. Tēja ar medu un kanēli, ko regulāri ņem vērā, aizkavē vecuma iestāšanos.

1 l kanēlis, kas pagatavots trīs glāzes ūdens un atdzesēts, pievienojot 4 litrus. medus Dzert ¼ glāzi 3-4 reizes dienā. Novērš ādu svaigu un mīkstu, aizkavē novecošanu.

Kanēlis kosmetoloģijā

Kanēram ir vitamīni: A, C, E, PP, K un visi B grupas vitamīni; makroelementi: kalcijs, magnijs, nātrijs, kālijs, fosfors; mikroelementi: dzelzs, cinks, varš, mangāns, selēns.

Kanēlis palīdz atrast skaistu sejas krāsu. To lieto neveselīgai ādas bumbai un zemestībai. Aktīvi stimulē asinsriti, uzlabo šūnu metabolismu, tādēļ to uzskata par efektīvu anti-novecošanas līdzekli. Kanēlis tiek izmantots maskās ar sagging un letarģisku ādu.

Uzlabo asinsriti galvas ādā, labi nostiprina matus un stimulē to augšanu.

Svarīgi! Sejas maskās mājās pievienojiet ļoti rūpīgi mazās devās, jo ir iespējama ādas kairinājums vai hiperēmija.

Kanēlis arī efektīvi cīnās pret celulītu (anti-celulīta aplauzums, vannas un masāža ar kanēnu un tā ēteriskā eļļa intensīvi ietekmē subkutānos taukus, noņemot celulītu).

Kanēlis ir bagāts ar antioksidantiem un tanīniem, tas var noņemt iekaisumu un stimulēt asinsriti (paātrina tauku sadalījumu). Tā kā kanēlis ir lieliska cena no kosmetologiem, kā līdzeklis, lai barotu un attīra ādu. Ja vēlaties iegūt svaigu, gludu un elastīgu ādu, izmantojiet receptes kosmētikas pagatavošanai ar kanēnu.

Maskas sejai

Lai uzlabotu sejas ādu. Šī ir tā saucamā "līgavas maska", kas īsā laikā ļauj būtiski uzlabot sejas veidošanos pirms svarīga notikuma.

Ielejiet 1/3 banānus, pievienojiet 2 ēd.k. l skābs krējums, 1 tējkarote. kanēļa un pāris pilienus citrona sulas. Ieliec iegūto maisījumu uz sejas, kakla un dekoltē un turiet 15 minūtes, pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni un samitriniet ar mitrinātāju.

Noņemt traipus pēc pūtītēm. Maisojiet 1 tējkarolu. Medus ar tādu pašu daudzumu kanēļa pulvera un 20-25 minūtes uzklāj iegūto maisījumu (tikai pieejamā vietā uz traipa sejas), pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni. Šāda maska ​​jādara vismaz katru otro dienu.

Medus vietā var arī izmantot zaļu vai baltu mālu, maisot to proporcionāli ar kanēnu, pēc tam atšķaidot ar ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei. Kanēļa pulveri var aizstāt ar 3-4 pilieniem kanēļa ēteriskās eļļas.

Šī maska ​​nav ieteicama cilvēkiem, kuri cieš no asinsvadu ādas slimībām, piemēram, kuperozes.

Maska matiem. Lai paātrinātu matu augšanu, pagatavojiet maisījumu 2 ēd.k. l kefīrs un tāds pats olīveļļas daudzums, viena ola, 1 tējkarote. kanēlis un 1 tējk. medus Iegūtā masa tiek sadalīta pa visu matiņu garumu un atstāj 15 minūtes. Pēc tam mazgājiet mati ar šampūnu.

Skrubis ķermeņa ādas kopšanai. Labi sausai ādai. Ņem 0,5 tase olīveļļas un pievieno 1 tējk. Olīveļļas. kanēlis un 1 ēd.k. l brūns cukurs. Uzstājieties ar siltu dušu, samitriniet ādu ar ūdeni un pēc tam viegli noskalojiet ar iegūto skrubi. Ja pēc normālas procedūras ir normāla vai taukaina āda, noskalojiet skrubi ar dušas želeju, ja āda ir nosliece uz sausumu, tad vienkārši izskalojiet ķermeni ar ūdeni.

Arī jūs varat pievienot kanēļa eļļu jebkuram krēmam, lai to piesātinātu ar tām lietderīgajām vielām, kuras kanēlis ir tik bagāts. Savāciet 1 eļļas kubiņu šļircē, saspiediet to krēmā un sajauciet ar lāpstiņu krējuma vai zobu bakstāmais (bet ne ar rokām). Jūsu krēma uzturvielu īpašības ievērojami uzlabosies.

Smaržu industrijā smaržām pievieno kanēļa ēterisko eļļu.

Kanēļa ēteriskā eļļa

Ēterisko eļļu iegūst pēc mizas slīpēšanas, mērcēšanas ar jūras ūdeni un pēc tam ātri destilējot infūziju. Eļļa ir dzeltenā zelta krāsa, ar raksturīgu kanēļa smaržu un degošu aromātisku garšu. Oksidējot ar laiku, eļļa kļūst tumšāka un iegūst sveķainu struktūru.

Kanēļa eļļu var izmantot šādos gadījumos:

Kāju masāža, lai stiprinātu imunitāti. 1 pilienu kanēļa eļļas, 2 pilienus eikalipta eļļas, 2 pilienus citrona eļļas, 2 pilienus tējas koka eļļas, 20 ml jebkura bāzes eļļa.

Saldētu kāju vanna. 2 pilienus kanēļa eļļas, 5 pilienus rozmarīna eļļas, 2-3 litrus silta ūdens. Pievienojiet eļļu ūdenī (iepriekš savienojiet to ar sāli vai medu) un 10 minūtes turiet kājas. Kanēlis atslābēs nogurušos muskuļus un sildīs jūsu kājas.

Maisījums relaksējošai masāžai. 1 pilienu kanēļa eļļas, 3 pilienus ingvera eļļas, 6 pilienus majjonas eļļas.

25 ml vīnogu sēklu eļļas. Veiciet šādu masāžu sev vai savam mīļajam: enerģiski masējot stāvošas vietas, lai stimulētu asinsriti un atbrīvotos no toksīniem.

Aromalampa - aizsargā pret saaukstēšanos. 2 pilienus kanēļa eļļas, 2 pilienus citrona eļļas, 2 pilienus tējas koka eļļas. Pievienojiet aromātiskajam spuldzēm eļļu, lai izvadītu visas infekcijas no savas mājas.

Saspiediet no caurejas. 2 pilienus kanēļa eļļas, 6 pilienus ingvera eļļas, 3 pilienus saldo apelsīnu eļļas.

Apspriediet šo rakstu forumā

Tags: kanēlis, kanēlis, kanēlis, kanēlis svara zudums, zaudēt svaru kanēlis, kanēlis un medus, kanēlis īpašības, ārstnieciskās īpašības kanēli, kanēli kontrindikācijām, kanēlis matiem, kanēlis, foto kanēļa ēterisko eļļu kanēļa, kanēli kosmetoloģijā

Kanēlis

Kanēšu var saukt par izvēlēto garšvielu, jo senos laikos to izmantoja vienīgi gatavojot traukus vainagojušām sejām. Garšvielu iegūst no kanēļa koku mizas - Lavrovas ģimenes kokiem. Pārdošanā to var atrast gan zemes formā, gan kanāliņos (salocītus mizas gabalus).

Krievu valodā tā bija brūnā krāsā ar kanēnu.

Cinnamomum verum ir mūžzaļais kanēļa koks, no kura iegūst mizas kanēli. Lai iegūtu garšvielu, ņem iekšējo koka mizas slāni.

Izskats

Kanēļa koki ir mūžzaļie krūmi. Zaļgaru kanēļa ziedi ir diezgan nepatīkama smarža.

Augu augļi ir violets. Kanēļa koka lapas ir līdzīgas lauru lapai, bet ir plānākas un mazākas.

Reāls vai Ceilonas kanēlis

Šīs sugas kanēļa koku audzēšanas vieta ir ne tikai Ceilons, bet arī Gviāna, Martinika, Indonēzija, Brazīlija, Indija un Malaizija. Šī kanēna cena ir augstāka nekā citas sugas, pateicoties tās smaržai un saldai gaumei. Tas ir trausls.

Papildus Ceilonas kanētai ir vēl 3 sugas, kas ir daudz mazāk vērtīgas.

Citi veidi

Ķīniešu (cassia)

To sauc arī par smaržīgu, indiešu vai vienkāršu kanēli. Šāda veida garšvielu labi zināms nosaukums ir "cassia". Par to mēs detalizēti rakstījām citā rakstā.

Audzē kokus, no kuriem iegūst šo garšvielu, Indonēzijā, Ķīnā, Laosā, Kambodžā un Birmā. Šī garšviela ir mazāk delikāts aromāts, tas ir asāks, pīrāgs un dzelt.

Pikanti

To sauc arī par kanēli. Šo kanēli iegūst no krūmāja, kas audzēta Indonēzijā un Moluccas. Tas ir ļoti trausls, ar pārklājumu smalkumu, asu kanēļa smaržu, kā arī diezgan pikantu garšu.

Malabar

To sauc arī par koku un brūnu. Šādu kanēli iegūst no Birmā un Indijā audzēto koku mizas. Šīs citas garšvielu atšķirības ir asa rūgta garša un tumša brūnganaini brūna krāsa.

Kur tas aug

Šī kanēļa dzimtene ir Ķīnas dienvidos. Tas ir minēts ķīniešu vēstulēs, datētas ar 2800 BC. Garšvielu garšu aprakstīja Plīnijs Elders pirmajā gadsimtā AD.

Šarlankā tiek ražota visaugstākās kvalitātes kanēle - tai ir silta salda garša un patīkama smarža. Šādu kanēli iegūst no plānas koku mizas. Arī šī garšvielu ražošana tiek izveidota tādās vietās un valstīs kā Brazīlija, Ēģipte, Rietumindija, Vjetnama, Madagaskaras salas, Sumatra un Java.

Garšvielu pagatavošanas metode

Miza tiek izņemta no kanēļa koku dzinumiem, kas ir mazāk nekā trīs gadus veci (parasti krūmi ir divi metri augsti). Lai iegūtu mizu, tiek izmantoti vara naži, jo kanēlis ir bagāts ar tanīniem, kas oksidē citus metālus.

Miza tiek iegūta no viena koka divas reizes gadā. Parasti vākšana tiek veikta pēc lietus perioda - šajā laikā miza ir atvieglota, un aromāts ir lielāks.

Mizu sagriež sloksnes 1-2 cm platumā un garumā līdz 30 centimetriem. Šīs sloksnes noberzē no augšējās mizas, pēc kuras mizas iekšējā daļa tiek nosūtīta sausai ēnainā vietā, gaidot, ka tā kļūst tumšāka un sarullējusies kanāliņos. Ceilonas garšvielas ir ļoti plānas mizas, tāpēc pēc žāvēšanas cauruļu sieniņu biezums var būt līdz 1 mm. Pirms pārdošanas mēģenes sagriež gabaliņos, kuru garums ir 5-10 centimetri.

No kanēļa koka tiek iegūti ne tikai miza, bet arī nesagatavoti augļi, ko sauc par kanēļa "nierēm". Tie tiek novākti tūlīt pēc ziedēšanas. Šo "nieres" izskats ir līdzīgs neļķēm. Tās ir mazāk aromātiskas, bet tām ir salda un diezgan viegla smarža. Īpaši novērtējam šīs "nieres" Indijā un Ķīnā.

Par to, kā padarīt šo Ceilonas kanēli, skatiet nākamo videoklipu.

Kā izvēlēties un kur nopirkt

  • Iegūstiet nelielu daudzumu kanēļa ar pulveri, jo sasmalcinātā garšviela ātri zaudē aromātu.
  • Sticki garšas stabilākas, bet to sasmalcināšana ir pietiekami sarežģīta.
  • Izvēloties kanēļa pulveri, to saindē - aromāts ir pietiekami spēcīgs.
  • Pārbaudiet, vai esat iegādājies kanēli vai cassia, jūs varat izmantot joda šķīdumu. Kanēļa gadījumā šis tests nedarbosies, bet cassia iegūst tumši zilu krāsu.

Raksturlielumi

  • Ceilonas kanētai ir maigs aromāts, ļoti savdabīgs.
  • Garšvielu garša ir nedaudz dedzināta un salda.
  • Garšvielu struktūra ir drupināta un nav pārāk blīva.
  • Tas ir pilnīgi apvienots ar citām garšvielām un garšvielām.
  • Jūs varat pievienot kanēli ar jebkuru trauku, kurā tiek izmantots cukurs.

Uztura un kaloriju saturs

100 grami kanēļa satur:

Ķīmiskais sastāvs

Kanēļa koku mizas vērtīgās vielas ir:

  • ēteriskā eļļa (1-2%), kas sastāv no cinamomaldehīda un tanīniem;
  • taukskābes;
  • pārtikas šķiedras;
  • minerālvielas;
  • mono un disaharīdi;
  • vitamīni.

Noderīgas īpašības

Pašu ceilāna kanēļa un no tā iegūtas ēteriskās eļļas ir šādas īpašības:

  • Paaugstināta asins piegāde un vielmaiņas procesi.
  • Celulīta pretstatīšana.
  • Gremošanas procesu uzlabošana.
  • Atbrīvojiet gripas un saaukstēšanās stāvokli.
  • Sildīšanas efekts, pateicoties kuru masa ir pieprasīta eļļai.
  • Palīdziet ar sliktu dūšu, reiboni vai ģībšanu.
  • Sliktas elpas izslēgšana.
  • Nozīmju, kas iekļūst organismā ar kukaiņu kodumu, neitralizācija.
  • Seksuālisma nostiprināšana.
  • Menstruālā cikla normalizēšana.
  • Palīdziet ar astēniju, bailēm, depresiju, melanholisko un trauksmju noskaņām.
  • Jūras slimību mazināšana.
  • Cukura līmeņa asinīs normalizēšana.
  • Sirds un asinsvadu patoloģiju profilakse.
  • Uzlabota atmiņa.
  • Spēcīga antioksidanta iedarbība.
  • Antimikrobiālās īpašības.

Vēl vairāk par kanēli un tā derīgām īpašībām jūs varat no nākamās videoklipas "1000 sīkumi".

Kanēlis nav ieteicams lietot, ja:

  • Ķīmijterapija vēzim.
  • Grūtniecība (spice stimulē dzemdes kontrakcijas).
  • Paaugstināta individuālā jutība.

Vēršot garšvielas no ārpuses, tas obligāti jāsajauc ar eļļas bāzes.

Cassijas lietošana ir kaitīga veselībai. Iegūstiet tikai īstu Ceilonas kanēli. Kā atšķirt kanēli no kasijas, lasīt citu rakstu.

Aromātu sviests

Gan garšvielu aromāts, gan garša ir saistīta ar aromātisko eļļu tās sastāvā. Šī eļļa koka mizā satur apmēram 0,5-1%. Pēc mizas sasmalcināšanas jūs varat ekstrahēt aromātisko eļļu no garšvielām - to iemērc jūras ūdenī un destilē. Iegūtā eļļa ir atzīmēta ar dzeltenīgi zeltainu nokrāsu, degošu garšu un raksturīgu kanēļa smaku. Šīs īpašības ir saistītas ar kanamaldehīdu, kas ir kanēļa aromātiskās eļļas galvenā sastāvdaļa. Pakāpeniski eļļa tiek oksidēta, tā struktūra kļūst sveķāka, un toni - vairāk tumšs.

Pieteikums

Ēdienu gatavošanā

Ēdienu gatavošanā tiek aktīvi izmantota kanēļa miza:

  • Tas tiek pievienots konfektes, šokolādes un dažādiem desertiem.
  • Kanēļus nūju veidā izmanto, lai gatavotu šķidrus traukus.
  • Ar kanēļa palīdzību jūs varat iegūt neparastu jogurta un jogurta garšu.
  • Garšvielas pievieno marinādēm gaļai, sēnēm vai augļiem.
  • Mīklai pievieno garšvielu, kas ir sasmalcināta (zeme), un otrajā kārtā.
  • Kanēlis, kombinācijā ar cukuru, bieži tiek kombinēta ar biezpienu un augļiem. It īpaši tas tiek pievienots ēdieniem no āboliem.
  • Kaukāzijas un Centrālās Āzijas ēdiena pagatavošana paredz pievienot šo garšvielu, gatavojot jēru, citu gaļu vai mājputnus.
  • Šī garšviela ir iekļauta dažādos sauso garšvielu maisījumos.
  • Kanēļa pievienošana palīdz dzērieniem baudīt, piemēram, perforatoru, smilšu vai šķidrumu.
  • Kanēlis nav slikts kopā ar salātiem no burkāniem, spinātiem, kukurūzas, sarkanajiem kāpostiem.
  • Šo garšvielu var pievienot augļu zupām, kuras tiek pasniegtas auksti.
  • Anglijā, kanēļa un cukura pārkaisa krekerus un pasniedza tējas dzeršanai.
  • Franču mīlestība cept kanēļa kūkas.
  • Dažās Eiropas valstīs kanēlis tiek pievienots mājas dzērienam.
  • Ķiploku mērcē lieliski papildina ķirbju vai tomātu zupa.
  • Kanēlis ir pārsteidzoši apvienota ar kafiju un kapučīno. Jūs varat maisīt karstu dzērienu ar nūju vai apkaisa to ar zemes garšvielu.
  • Taizemes un Indijas virtuvē ēdienkarti tiek pievienoti kanēļa lapām.

Tā kā kanēlis aug, tā lietderīgās īpašības un kontrindikācijas.

Austrumu garšvielu karaliene ir seno nosaukumu vienai no garšām, ko modernākās mājsaimnieces pievieno tikai cepšanai, tējai vai kafijai. Tas ir par kanēli. Piestiprināts vai nūju formā tas, iespējams, ir virtuves skapī. Vai jūs zināt, kā auga kanēlis, ka šāda piedeva ēdieniem var būt gan noderīga, gan kaitīga veselībai? Mēs ierosinām nedaudz paplašināt mūsu redzesloku, iepazinušies ar brīnumainā garšviela unikālajām īpašībām, lai ņemtu vērā vairākas noderīgas receptes.

Kā kanēlis aug?

Šis spice ir pazīstams visiem, bet kā kanēlis aug, jūs zināt?. Kanēlis vai kanēlis ir Laurē ģimenes evergreen koks, kas sasniedz 15 metru augstumu. Lapas no augšas ir gaiši zaļas un spīdīgas, un no apakšas - ar zilganu nokrāsu. Ziedi ir mazi balti un dzelteni ar asu nepatīkamu ambru. Augu augļi ir ogas.

Audzēšanas platība ir tropiskā zona.

Tika plaši izplatīti 4 veidu kanēli: Ceilons, Cassia-Canel, kanēlis, Malabar.

Pirmais - Cinnamomum verum - aug Šrilankā. Ceilonā to kultivē krūmu formā, no kuras divas reizes gadā viņi noberzina mizu. Lai iegūtu patīkamu "ražu" ar bagātīgu garšu, raža tiek novākta lietus sezonā. Nākotnē mizu velmē caurules līdz pat milimetriem biezumā. Viņi smarza saldu un saldu.

Ķīniešu kanēlis, ko sauc arī par cassia-canela, atrodas Ķīnā, Kambodžā un Indonēzijā. No tā miza tiek noņemta ik pēc 8 gadiem. Caurule tiek iegūta līdz 2 mm biezai. Tātad viņiem ir mazāk trausluma. Starp citu, smarža arī atšķiras no Ceilonas šķirnes, asāka un saldāka.

Kanēlis audzē Indonēzijā. Pēc žāvēšanas mizu pārdod mazos, plānos slāņos. Garša - degoša, pikanta, maiga un asa piezīme.

Brūns koks, cassia-ticība - Malabar šķirne. Izplatīšanas zona ir Indija un Birmā. Salīdzinājumā ar iepriekšējām šķirnēm tas izceļas ar biezu un rupju garoza garšu, vāju smaržu, kas gandrīz neatspoguļojas. Bet garša ir neaizmirstama - asa, viskoza, asa.

Kanēlis: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Apsveriet derīgās kanēļa īpašības, tās satur:

Patīkams papildinājums - pilnu visās grupās vitamīniem, makro- un mikroelementi (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg).

Šāds sastāvs uztur normālu imunitāti, tonizē, aktivizē iekšējo orgānu darbību un veselību.

Medicīnā to lieto kā antiseptisku līdzekli un diurētisku līdzekli problēmām ar sirds un asinsvadu sistēmu un kuņģī. Ja jūs lietojat 2-3 pinches dienā, atmiņa, uzmanība, spēja koncentrēties uzlabosies.

Šī garšviela ir noderīga sievietēm, kas cieš no algodismenozes, pirmsmākslīgā perioda uzbudināmības. Tas ir noderīgi vīriešiem un uzlabo seksuālo vēlmi un spēju. Regulāra lietošana samazina sirdslēkmes risku, paplašina asins recekļu veidošanos un parāda holesterīnu. Antiseptiskas īpašības palīdzēs tikt galā ar saaukstēšanos (ar klepu un kakla sāpēm).

Kanēlis svara zudumam

Simtiem pozitīvu pārskatu saņēma kanēļa izmantošanu svara zudumam.

Tauku kokteilis: jogurts un kanēlis

Recepte ir pārsteidzoši vienkārša:

Samaisiet 7 g zemes garšvielas ar 1,5 l vājpiena jogurtu. Dzeriet iegūto kokteili glāzē dienā (nevis vakariņās). Rezultāts ir mīnus 3-5 kg ​​nedēļā.

Nedaudz padoms: pievienojiet biezpienu maisījumam - tas atvieglos izsalkuma sajūtu un tādējādi paātrinās liekā svara atbrīvošanu. Jā, un skaitļi atšķiras: mīnus 1,5 kg dienā!

Ja jūs zaudējat svaru kefīram, tad jūs būsiet interesanti izlasīt: kefīra diētu un tās veidus

Kanēlis un ingvera

Efektīvāks līdzeklis - dzēriens no kanēļa un ingvera.

Lai pagatavotu, sajauc 7 g garšvielu, tikpat daudz zemes saknes un 100 ml verdoša ūdens. Kad sastāvs ir atdzisis, pievienojiet citrona šķēli un 5 gramus dabīgā medus. Dienas deva ir 1 tase. Rezultāts ir mīnus 5-7 kg, bet tiek pakļauti ikdienas uzdevumiem un saldo ierobežojumiem.

Tējas mīļotājiem mēs iesakām kausā pievienot medu, ingveru un kanēli. Starp citu, vai jūs zināt, kāda tēja ir vairāk noderīga nekā melna vai zaļa?
Kanēļa pulvera un medus maisījums raksturo šādas noderīgas īpašības:

  • palielina tonis;
  • stiprina imūnsistēmu;
  • noņem ķermeņa holesterīnu un toksīnus;
  • stiprina ar caureju;
  • Tas ir noderīgi matu izkrišanai un ādas slimībām.

Kontrindikācijas un kaitējums

  • hipertensijas pacienti;
  • grūtniecēm sakarā ar spontāno abortu risku;
  • zīdīšanas laikā (pasliktinās piena garša);
  • čūlas;
  • temperatūrā;
  • ar asiņošanu;
  • ar individuālu neiecietību.

Kanēļa izmantošana ēdiena gatavošanā

Pārdošanā tiek attēloti gan kanēļa nūjiņas, gan jau izgriezti varianti. Bet ievērojiet, ka pulveris ātri zaudē aromātu, tāpēc jums ir nepieciešams iegādāties mazos daudzumos. Piemērota pirmā un otrā ēdiena gatavošanai, desertiem, marinādēm, mērcēm, salātiem, biežāk - konditorejas izstrādājumiem un maizes izstrādājumiem.

Mēs piedāvājam dažas vienkāršām ieviešanas receptēm.

Izsmalcināts deserts - šokolādes parfīte

1 olu + papildu dzeltenums,
60 g cukura
2-3 grami kanēļa
50 ml ruma,
150 g tumšās šokolādes,
glāze ar taukainu krēmu.

1. Pārslejiet olu, dzeltenumu un cukuru ar maisītāju, padarot to krāšņumā.
2. Pievienojiet rumu, garšvielas. Masu samaisiet līdz vienmērīgai.
3. Maltā šokolāde pievieno iepriekš iegūtajam maisījumam.
4. Ielieciet visu putukrējumu.
5. Izliet formas. Ievietojiet tos saldētavā vismaz 7 stundas. Pirms pasniegšanas lieciet veidnes ar saldētu desertu ļoti karstā ūdenī, lai saturs viegli iekristu elegantajās brillēs vai kremankos.

Klasiskā kafijas recepte ar kanēli

zeme Arabica 7 grami,
ūdens 125 ml,
cukurs 3 gr.
kanēlis 4-5 gr.

Ielejiet visas sausās sastāvdaļas Turk, samaisa, novietojiet uz klusas liesmas. Ja maisījums ir ievērojami silts, pievieno ūdeni. Periodiski maisot, nedaudz vāra, noņem no karstuma. Ielieciet gatavās kafijas daļu uz kausu, atgriezieties pie turkas un atkārtojiet darbību.

Kanēlis kosmetoloģijā

Kosmētika izplatās maskas ar kanēnu sejas un ķermeņa ādai, matiem. Tie rada antiseptisku efektu, bet var būt arī afrodiziaks. Jūs varat lietot gan pulvera, gan kanēļa ēterisko eļļu.

Kanēlis ar medu. Maska sejai. (tonizē, noņem grumbas)

Cinnamonu sajauciet ar medu 1: 2 attiecību, uzklājiet uz 10 minūtēm, noskalojiet.
Sausai ādas tipu īpašniekiem ieteicams pievienot kompozīcijai dažus pilienus jebkura eļļa, tauki - vistas olu olbaltumvielas.

Matu maska ​​(paātrina augšanu)

Sastāvdaļas: kefīrs un olīveļļa 20 g, olas - 1 gab., Kanēlis un medus - 5 gr. Katrs.
Sagatavošana: samaisiet sastāvdaļas, uzklāt uz matu, viegli ielīmē ādu 15 minūtes, rūpīgi izskalo.

Cassia un kanēlis, kā atšķirt?

Vai jūs zinājāt, ka veikalos mēs, nevis kanēlis, parasti tiek paslīdēti lēti garšvielas, nevis labāka kvalitāte ar pārmērīgu kumarīna saturu.

Ļoti informatīvs video:

Ķīnas un Malabar šķirnes, ko sauc par cassia (Cinnamomum aromaticum), tiek uzskatītas par saistītām ar augstas kvalitātes ceilona garšvielām. Tikai tas ir zemākas kvalitātes produkts. Pērkot kanēļa caurules, ņemiet vērā: Ceilons ir vieglāks, smaržīgāks un trausls, un kaija ir tumšāka un ar sarkanīgu nokrāsu, rūgtu garšu, biezāku un grūtāk sasmalcinātu.

Iegādājoties iesaiņotu zemes kanēli, apskatiet iepakojumu - jānorāda ražotāja veids (marķējums) vai ražotāja valsts. Ķīna, Indonēzija un Vjetnama - cassia, Šrilanka - pareizā garšviela. Turklāt Ceilonas izmaksas ir augstākas.

Kā koks audzē kanēli: derīgās kanēļa īpašības, labas receptes

Kanēļa un vaniļas aromāti ir pazīstami daudziem cilvēkiem no bērnības. Mīļie cepumi un sīkdatnes - tas ir tas, par ko vispirms prātā domā ar vārdu "kanēlis". Tomēr absorbē citu daļu konditorejas šedevru, daži cilvēki domā par to, kas ir nepieciešams, lai pārvarētu ceļu eksotiskām garšvielām, pirms tas parādīsies uz sulīgs, salds, garšīgi cep preces. Par visu, lai sakārtotu kanēnu, sugas un īpašības.

Kanēlis dabā: dzimtene un izcelsme

Vispirms uzziniet, kur šī garšīgā garšviela aug. Augu dzimtene ir Indija un Šrilanka. Garšviela ir izgatavota no kanēļa koka mizas. Tas ir ļoti neparasts attiecībā uz mūsu platuma grādiem, un gandrīz neviens to nezina, pat ja tas ir viens no eksotisko valstu brīvdienu ainavām.

Iekārtas apraksts

  • Lapai ir forma iegarenas-ovālas, tās izmēri ir iespaidīgi - ja mēs runājam par centimetriem, tad vērtība var sasniegt 20. Vidēji katras lapiņas ir 15 cm.
  • Ziedkopām ir raksturīgas saites. To krāsa galvenokārt ir zaļās nokrāsās. Dažreiz tas var būt dzeltens.
  • Ziedkopu smarža ir īpatnēja, no tām netiek pagatavota garšviela, jo tām ir ne tik patīkama smarža ar raksturīgo asu smaržu, ja tās berzē ar pirkstiem.
  • Brūnā koka augļi ir violetas nokrāsas, kas ir diezgan atšķirībā no parastās iedeguma krāsas gatavajā formā. Augļu izmērs sasniedz 1 cm - diametrs ir mazs. Smaržīgo garšvielu izejviela ir miza.
  • Koku sauc par kanēli, tas nāk no Lauriņu ģimenes. Turklāt ir vēl viena nozīme - garšvielu nosaukums, kas dažās tropu pasaules vietās tiek iegūts no atsevišķu koka daļu.

Trases, kas sasniedz 15 metrus augstu, ar lielām lapām un daudzkrāsainu ziedkopu un ogu nokrāsu - tas ir īss apraksts par to, kā kanēlis izskatās.

Dažādos avotos mēs sastopamies ar neskaidru koka aprakstu. Kāda nozveja? Vai informācija ir neuzticama vai kanēlis var viegli sajaukt ar blakus esošajām sugām? Absolūti nav Visa patiesība ir tā, ka kanēlis pastāv atšķirīgi. Tātad, atkarībā no platības, kurā koks tiek audzēts tropiskajā reģionā, arī būs redzamas atšķirības. Atsevišķas kanēļa sugas tiek diferencētas teritoriālās izaugsmes dēļ.

Īpaši populāri ir:

  • Ceilons - tiek uzskatīts par patiesu un novērtē kulinārijas eksperti, kā arī ārstniecisko īpašību floras dziednieki.
  • Cassia - cannel - to sauc arī par viltojumiem, jo ​​spice ir izgatavota no ķīniešu kanēļa. Šādu koku bieži var atrast ceļojot pa Ķīnu, Indonēziju vai apmeklējot Kambodžu.
  • Kanēlis - tā ir pikanta kanēna, tai ir izteikta garša spilgtās piezīmēs, ko novērtēs gardēži.
  • Malabar (brūns kanēlis) - ir vispārpieņemts nosaukums "cassia-ticība".

Galerija: kanēļa koks (25 fotogrāfijas)

Kā atpazīt īstu kanēļa koku

Ir vērts pievērst uzmanību: mūsu reģiona veikalu plauktos, ko sauc par kanēnu, būtībā ir kasija. Starp šiem augiem ir milzīga atšķirība, un daži no tiem varētu uzminēt eksperimentu. Un mēs apsvērsim, cik svarīgi ir atšķirt garšvielas un nevis pakļauties tirgotāju un tirgotāju trikiem.

Cilvēki, kuru dzimtajās platībās augs neaug, pat neuzskata: kāpēc faktiski maiss pārdod pulveri ar nosaukumu "kanēlis", ja iepakojumā tas nav tuvu?

Ieņēmumi, nauda, ​​peļņa - tā ir tik vienkārša atbilde. Un, ja jūs ejat uz jautājuma izpēti, kļūst skaidrs, ka tas noticis vēsturiski. Reālistiska pikanta kanēna - produkts, kas ir dārgs un ļoti populārs, vienmēr ir bijusi cienījama tā pikanta garša.

Šo seno tautu delikāte tika prezentēta kā dārga dāvana tikai izredzētajiem, ierobežots cilvēku loks varētu baudīt šo smalko aromātu - monārus, karaļus vai ļoti bagātīgus iedzīvotāju slāņus. Interesanti vēsturiskie fakti, pētnieki atrod seno rakstnieku un gudrie vīru darbus, kur šo garšvielu svinēja, un mēs varam secināt, ka saldais kanamons bija diezgan ekskluzīvs produkts un tika novērtēts ar zelta masu.

Tātad laika gaitā kanēļa vērtība pasaulē ir tik augsta, ka komerciālie dīleri sāk augt kanēļa koku ne tikai savā sākotnējā dzimtajā teritorijā un tā dabiskajos apstākļos, bet arī vietās, kur ir vismaz iespējams kaut ko tādu audzēt.

Laika gaitā karaļa garšvielu audzēšanas vietas ir ne tikai Šrilanka un Indijas dienvidu daļa, bet arī tropu vietā Seišelu salas, Rietumindija un Āzija. Kaut kur ir klimata iespējas - Java sala, Sumatra, Vjetnama un Brazīlija, kas piesaista tūristus Madagaskaru un tautas Ēģipti, ir kļuvuši par otro dzimteni garšvielām.

Cassia: kaitējums un labums

Kad kļūst skaidrs, ka 80% gadījumu lielveikalā kanēns vietā vidusmēra pircējs saņems kanēļa kasijas maisījumu, ir svarīgi izprast īpašības.

Kanēļa un cassijas garša ir līdzīga, garšām ir līdzīga krāsa. Tomēr eksperti saka, ka tas ir tikai nepieredzējušiem gardēdim, kas ir milzīga masu mūsu patērētājiem.

Tāpēc nav lieki uzzināt par cassiju šādus faktus:

  • Šis ir tāda paša veida lauru kanēļa koks.
  • Kanēļa cassia aug Vjetnamā, Ķīnā, Indonēzijā, un dabisko kanēli var atrast galvenokārt Šrilankā.
  • Garšvielām iekšējās mīkstas daļas vietā izmanto koka mizas ārējo slāni, kas ir vairāk nekā septiņi gadi, tāpat kā divu gadu vecā kanēļa Ceilonā.
  • Cassia caurules ir biezas un rupjas, piemēram, koka stumbrs, savērtas no grieztas mizas slāņa, kuras biezums ir vismaz divi milimetri.
  • Smarža atšķiras no sarkanām piezīmēm un asumu.
  • Krāsu kanēlis izskatās vieglāks nekā labi pārdots tumšs analogs ar sarkanu vai tumši sarkanu nokrāsu no identiskas kanēļa koka.

Pulvera vērtība no kasijas

Šķiet, ka jūs varat uztraukties par to, vai abas garšvielas apmierina garšas pumpuri, publicē dievišķu smaržu un izpilda kulinārijas mērķus? Tomēr tik daudzi strīdi un diskusijas vēl nav izraisījušas nevienu garšvielu. Lieta ir tāda, ka ekspertiem izdevās atrast ne tikai derīgās kasijas īpašības, bet arī noteikt, kas var būt bīstami ļaunprātīgi izmantot garšīgu pulveri konditorejas izstrādājumiem.

Trūkums ir kumarīna saturs kasijas kokā. Un šī viela lielos daudzumos ir kaitīga cilvēku veselībai, un tas ir īpaši nevēlami, ja to lieto bērniem paredzētajā diētā. Šīs vielas akumulatīvā iedarbība organismā izraisa aknu un nieru slimības, kā arī var izraisīt reiboni un vājumu.

Neuztraucieties, pārāk daudz uztraucieties un kategoriski atsakies no garšvielām. Vielas deva 2 gramos uz kilogramu produkta nav kritiska, taču, visticamāk, tā netiks izmantota ļaunprātīgi, zinot, ka nav īpaši noderīgu sastāvdaļu klātbūtnes, visticamāk, nebūs piesardzīgi. Īpaši zinot, kā izskatās Ceilons un dabīgā kanēna.

Pēc detalizētas informācijas analīzes par to, kā un kā kanēlis aug dabā, ir pienācis laiks noteikt kvalitatīvās mizas lietderīgās īpašības un to, cik svarīgi ir, lai cilvēks tos ieņemtu uzturu.

Pielietošana medicīnā, kosmetoloģijā, ēdiena gatavošana

Garšvielu klāsts ir ļoti plašs. Tas var būt garšīgs, noderīgs vai pilnīgi lieki katram atsevišķam organismam.

Pārtika. Daudzi izmanto kanēni konditorejas izstrādājumu segmentā - desertus, karstos dzērienus, kokteiļus. Austrumu virtuve iesaka lietot garšvielas gaļas ēdienos vai kā maisījumu ar citiem garšvielām.

Daudzās valstīs kanēnu izmanto ar augļiem, desertiem un kafijas dzērieniem. Vietējie iedzīvotāji šāda veida koka dzīvotnē izmanto ne tikai mizu, bet arī zaļumus kā garšvielas, piemēram, eiropiešus, piemēram, lauru lapas.

Šo sastāvdaļu bieži var redzēt piesātinātās marinādes saglabāšanas receptes sarakstā. Un arī kanēlis piemīt antioksidanta vielas īpašības.

Kanēlis dzērienos. Visizcilākie cepšanas gaumei, spice tiek izmantota pat buljonos ar ingveru un citronu. Piemēram, mīļotājiem ar saldskābām tēju, piemēram, šo recepti:

Turklāt, ka tas ir garšīgs un noderīgs, izrādās, ka sastāvs, kam ir tauku sadedzināšanas īpašums. Šo maisījumu izmanto diētu svara zudumam kā papildinājumu kompleksam aktivitātēm ar fiziskām aktivitātēm.

Veselība. "Kanēļa + medus" kombinācija - labu noderīgu īpašību. Dzērieni un pārtika, kas satur šo tandēmu, var būt pozitīva ietekme uz paaugstinot vitalitāti, stiprina imūnsistēmu, attīra organismu no toksīniem, normalizē zarnu darbību un izkārnījumos, matu augšanu un ādas stāvokli.

Daži cilvēki ar ķermeņa īpašībām ir jāuzmanās uzmanīgi.

  • Ar augstu asinsspiedienu.
  • Sievietes grūtniecības un barošanas laikā.
  • Ar problēmām ar kuņģi, proti, čūlas un slimības ar nopietnām klīniskām izpausmēm (tikai ar ārsta ieteikumu).
  • Slimības periodā, kad nepieciešams izslēgt uzturu radīto problēmu iespējamību.

Skaistums. Neskatoties uz to, ka patiesais dzimtene Sri Lanka kanēli, sievietes visā pasaulē var pievienot šo komponentu par visu veidu maskas vai ekoloģiskajiem dabiskās kosmētikas kā garšas sastāvdaļu. Tomēr papildus smaržām tas joprojām ir noderīgs.

Antiseptiskais efekts, ko lieto Ceylon cannon, ir neizmantojams atkritumu produktos. To var izmantot kā pulveri, kā arī kā ēterisko eļļu kosmetoloģijā.

Maska sejai - recepte:

  • 1 tējkarote kanēļa;
  • 2 tējkarotes medus.

Sajauciet un uzklājiet uz sejas. Ja ādai ir sausums, pievienojiet pāris pilienus augu eļļas - olīvu, jojobu vai tējas koku. Taukainai ādai medus-kanēļa maisījumā ieteicams pievienot vistas olu olbaltumvielu.

Maska matu augšanai.

Kanēlis veiksmīgi izturēs sakņu matu folikulu stimulēšanu un galvas ādas barošanu. Lai saglabātu veselīgu izskatu, ir piemērots vienkāršs, bet efektīvs maisījums:

  • 1 ēdamkarote kefīra;
  • 1 ēdamkarote olīveļļas;
  • 1 olu dzeltenums;
  • kanča šķipsniņa;
  • 1 tējkaroti medus.

Maisījumu pievieno galvai un masāžas matu folikulu pamatnē, pēc tam noskalojiet. Regulāro procedūru cikls var uzlabot asinsriti un stimulēt dzīvo un kopjamo matu augšanu.

Ir vērts atcerēties to, kas izskatās kā īsts kanēlis, nevis viltots, bet no Šrilankas. Pretējā gadījumā visas receptes, par kurām mēs runājam par sastāvdaļas izdevīgajām īpašībām, var nebūt tik efektīva. Vislabāk ir dot priekšroku kanēnam, mīkstajām un smaržīgām nūjām, un, ja nepieciešams, ieelpot māju pulveri pats, izmantojot kafijas dzirnaviņas.

Papildu Izdevumi Par Iekārtām